Oilasko bero eta pikante oinak errezeta Asiako kaleetako janaria zure sukaldean sartzen duzu gozatzeko. Atsegina harrigarri honek ez du haragirik asko, zapore exotiko eta konplexuarekin josia dago. El sake, jengibre freskoa, soja saltsa, chiles beroa, kanela eta izar anisaren erabilera; Asiako saltsa klasikoekin batera - ostra eta hoisina - nahasketa ederra sortu zure zapore-begietara. Zure hurrengo festako hegoen ordez, saiatu zure oilarrak oinak egiteko errezeta zure gonbidatuekin. Oilasko oinak ezagunak dira herrialde asiarretan. Hala ere, ez da harritzekoa Estatu Batuetan ezagunagoa denik, Trinidad eta Tobagon, Ukrainan, Errusian, Errumanian, Moldaviarrean, Italian, Jamaikan, Hego Afrikan, Perun eta Mexikon ere gozatu baita.
Zer behar duzu?
- 32 oilasko oinak (2 kilo inguru)
- 1/2 Kopako sake
- 1/3 kopa ur
- 6 xerra handi jengibrea (mehea, freskoa)
- 1/3 Kopako soja saltsa
- 1/4 Kopako azukrea (Txinako horia, 1/4 Kopako azukre pikarra)
- 2 chiles (lehortu beroa, xehatu)
- 2 koilarakada ostra saltsa
- 2 koilarakada
- hoisin saltsa
- 2 begiak
- izar anise
- 1 makila kanela
- 1 cup scallions (1 hazbeteko pieza moztu)
- 2 koilarakada scallion (xehatuta)
- Garnish: 1 tbsp. Sesamo haziak (txigortu)
Nola egin
- Oilasko oinak kosher gatzarekin frijitu eta utzi stand 10 minutuz, ur hotzetan garbitu.
- Jarri oinak ur gazia azkar irakiten duen ontzi batean, 5 minutuz blanch eta xukatu ondo. Oilasko oinak albo batera utzi eta hoztu daitezke egun batez, gehiago prestatzeko.
- Jarri 14 hazbeteko bero handiko zartagin batean. Gehitu oilaskoa eta lehorra marroi arina.
- Gehitu gainerako osagaiak (osagarririk izan ezik) eta simmer-ekin. Egosi, estalita, 10 minutu inguru.
- Kendu eta garbitu zartagina ia "lehorra" arte, sasiak txikitu egiten ditu oinak apaintzeko.
- Zerbitzatu, scallion txirbilekin eta sesamo haziak txigortuz.
Osagaiak ordezkoak sukaldaritza aholkuekin
Errezeta hau abiarazi aurretik, prestatu oilasko oinak sukaldaritzaz garbitu eta azalaren goiko geruza kendu eta iltzeak goiko geruzan. Larruazal iluna eta iltzeak ezin dira erabili eta baztertu egin behar da. Hona hemen nola:
- Ekarri ontzi batean ur irakin handi bat ekartzeko.
- Jaregin olio-oinak 30 segundotan ur hartara. Oilasko oina baino gehiago egin ditzakezu aldi berean, zure ontzia ez da nahikoa handitzen, mahatsik gabe hozkailuan sartzen ez badituzu, bereizi erdira edo hirugarrenez. Oilasko oina bakoitza hozten utzi.
- Behin oilasko oinak zulatu ondoren, larruazala zuriz jantzi egiten da aldi berean.
- Iltzearen goiko geruza errazago aurkitu ahal izango duzu oinez gainerako azala kendu aurretik, baina modu orotan dago. Helburua larruazalaren eta iltzeko goiko geruza kentzea da.
- Jarraitzeko, guztiz moztu iltzeak oilasko oinez bakoitzaren lehenengo joint.
Jende askok arrautza-oinak garbitu egiten ditu egun batez lehenago bazkaltzeko.
FYI: Chicken oinak ongi hozten dira eta gutxienez sei hilabetez mantenduko dira, estutu gabeko airez estaliak izozkailutik erretzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 361 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 95 mg |
| Sodio | 951 mg |
| karbohidratoak | 16 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 32 g |