Italiako Liguria eta Toscana eskualdeen flatbreads
Focusak Italiako gauza asko esan nahi ditu.
Massa-n, Toskanako kostaldean, piztaria pizza-lehengusin batean aginduta, pizza- oliorik gabeko disko bat prestatzen du (edo, gehienetan, ezarritako tomate fresko xerra batekin). Irten eta kurruskaria sortzen da eta freskoa da, adibidez, bonba , buffalo mozzarella freskoa eta prosciutto xerrak, edo agian arugula birrindua eta tomate freskoak bresaolarekin (gatzik gabeko behi).
Baina, Toskanako zati handi batean, zer egin behar duzun jakiteko, ontzi batean okela eskatu ohi da Schiacciata (esanahia: "berdindua") Florentzian: ore fin bat itsatsi zuen koilarakada bat itsatsita , gatzez eta oliba olio birjina esterilizatuarekin oilatutako aurretik. Mokadu gozo bat, eta proszutto edo mortadella eta gaztaz egindako ogitarteko base perfektua (edo dena delikatua). Erromako / Lazioko " pizza bianca " izenez ezagutzen da.
Focaccia mota hau aurkitu dezakezu inguruko Liguria eskualdean, baina beste batzuk ere egiten dituzte; Ez dut sekula ahaztuko Recina-ko Manuelinaren etxean (ez Portofinotik oso urrun), eta gezi gurpileko tamainatxo bat ikusi nuen, gazta urtu batez osatua, zeinaren amarguren arrastoak harritzekoa zen ogiaren gatzarekin batera. Antipasto gisa balio zuten eta lehenengo ziztadaren ostean zerbitzatu ohi nuen zerbitzariari agindutako otorduak ahaztu eta beste batzuk ekarri nituen.
Oinarrizko focaccia errezeta azpian nicely eguneroko ogia alternatiba gisa lan egingo da, elaborate focaccias festa edo merienda elikagai gisa lan egiten duten bitartean. Halaber, focaccia al formaggio-k, antipasto fin bat ere egiten du, edo plater nagusia bazkari arina (entsalada berde kolorekoarekin, oliba olioa, ozpina eta gatza dutenez, esate baterako).
Ligurako estilo Focaccia Errezetak:
Focaccia Ligure
Liguriko estiloaren oinarrizko errezeta.
Focaccia con la Salvia
Goiko lehengusin goxoa, salbia samurtasunez zaporea.
Focaccia col Formaggio
Gazta betetako focaccia zoragarria da.
Focaccia con le Cipolle
Tipula tipula, Ligurian marinelaren ohiko zaporea.
Azukre ez-ligurian gutxi batzuk Focaccia errezetak
Frozen-Dough Foccaccia
Azkarra eta zaporetsua - antipastoa bezain bikain, eta umeentzat ere erraz egiteko erraza.
Focaccia eta Toppings:
Erraza, goxoa topaketa ideiak.
Focaccette Pugliesi :
Zapopez apaindutako apurrak, ricottaz beteak (eta edozein motatakoa).
Parrillan
Ogia (focaccia barne) parrillan labean ere alda daiteke, eta hona hemen aholku batzuk metodo horretarako.
Buon apetitua!
[Danette St. Onge-ek argitaratua 2013/01/31]