Kangkung Ipomoea aquatica da , zingirak hazten diren semiaxatikoa. Kangkong deritzo filipinar batean, rau muống vietnameraz , phak bung tailandieraz eta kangkung in Malaysian eta Indonesian. Biak zurtoinak eta hostoak jangarriak dira, nahiz eta zurtoinak are gogorragoa eta apur bat gehiago egosten.
Sambal chili oinarritutako saltsetan generikoa termino bat da; barietate asko daude, sambal oelek erabiltzen dut (janari gehienen atal Asian eskuragarri dago). Sambal belakan erabiltzen baduzu, chili eta ganbak itsatsi badituzu, ez duzu ganbak itsatsi nahi bereizita, baina baliteke zenbatekoak doitzea. Barazki-plater gisa balio dezakezue haragi plater batera. Ez da guztiz begetarianoa ganbak itsatsi osagai bat delako; plater begetariano bihurtzea nahi baduzu, itzali itsatsi.
Zer behar duzu?
- Kangkong sorta handi bat, garbitu
- 2 eta 3 ozpinetakoak, zuritu eta diced
- 6 ale baratxuri xehatu eta zuritu
- 1 koilaratxo fin-fin txikituta
- lemongrass
- 2 koilarakada landare olioa
- 1/2 koilaratxo birrindua jengibrea
- 1 koilarakada koilarakada sambal oelek (edo 2 eta 3 hegaluzearen begi txilinak moztu)
- 1 koilaratxo
- tamarind paste
- 1 koilaratxo azukre
- 1/2 koilaratxo ganbak itsatsi
- arrain saltsa dastatzeko
Nola egin
- Moztu kangkung bi hazbeteko luzera. Hiru zati bereizitan: lodiera lodi txikiak, zurtoinak eta hostoak erdiaren zatia. Zergatik? Hori lortuko dut.
- Tipula, baratxuria eta almendra itsatsi itsatsi (elikagai-prozesadore bat erabili nuen, morteroa eta morea tradizionalak dira).
- Olio sukaldaritza berotu wok edo zartaginean. Gehitu tipula-baratxuri-lemongrass itsatsi, jengibre birrindua, tamarind itsatsa , ganbak itsatsi, azukrea, sambal oelek (edo chilis, hori erabiltzen baduzu) eta arrain saltsa koilaratxo bati buruz. Egosi astiro-astiro bero ertainetik nahasketa olioaren artean bereizten den arte.
- Gehitu kangkung zurtoinak - lodiak. Bazkaldu egiten dira gehienetan, horrela zartaginean sartzen dira. Mugitu. Pour hiru koilarakada ur edan eta egosi bi minutu inguru.
- Gehitu zurtoinaren erdiko zatia, irabiatu minutu batez.
- Gehitu kangkung hostoak, irabiatu eta egosi minutu erdi batez.
- Zaporea, gehitu arrain saltsa gehiago behar izanez gero.
- Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 195 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 19 mg |
| Sodio | 89 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 6 g |