Errezeta tradizional hau Stroganoff edo govjadina po Strogonovski edo bef stroganov errezeta tradizionalak denbora gutxi behar du sukaldaritza, behi- saltsarekin egindakoa baita ere.
Beti onartuta dagoenez, plater hau betiko liztor moztutako xerrak, esnegaina edo txuleta bezalakoak, eta tipulak beti egiten diren perretxikoak dira. Amerikako bertsioak beti sartzen dira.
Estatu Batuetan eta jatetxe errusiar eta amerikarretan, behi-stroganoff normalean arrautza-fideoak edo arroz-pilaf zerbitzatzen dira normalean, baina patata frijituak kurruskaria tradizionalak dira. Alde batetik, amerikarra edo errusiarra, behiaren laguntzarekin egindako saltsa krema da.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo behi saltsan (2 hazbeteko luze zerrendatan xerratan)
- 2 fin-fin txikitutako tipula (txikituta)
- 4 ontza gurina
- 4 oz. Botilan perretxikoak (xerratan)
- 1 koilarakada irin guztietarako
- 1/2 Kopako behi stocka
- Mostazain lehorren pixka bat
- 1 koilarakada tomate itsatsi
- 1/2 Kopako krema garratza
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Aukerakoa: 6 ontza ardo zuria
Nola egin
- Denboraldiko behi saltsa gatza eta piperra.
- Kazola handi batean, salteatu tipula gurin gurutzatua zeharrargi arte.
- Gehitu perretxikoak eta salteatu inguru 2 minutu edo kolapsatu arte.
- Gehitu behi-zerrendak eta salteatu 5 minututara. Irina irabiatu.
- Ontzi txiki bat edo neurketa kopa batean, behi-saltsa nahastu mostaza lehorrekin eta tomatearekin ondo nahastu arte eta zartaginean sartu. Irakiten egosten, gutxitu beroa eta simmer gutxienez 15 minutuz (edo behi zure gustura arte).
- Krema garratza krema egosketa likidoa beroarekin. Ardoa erabiltzen baduzu, gehitu krema garratza. Itzuli tenperatura nahasketa zartaginean eta beroa loditu arte. Doitu ongailuak eta zerbitzatu patata frijituak, xerra ebakinak eta krema garratza alboko aldean.
Bee Stroganoff historia
Platerak Errusiako jatorria XIX. Mendean sortu zuen eta Stroganov familiako kide garrantzitsu eta garrantzitsuenetako bat izendatu zuten, agian Alexander Grigorievich Stroganoff edo Count Pavel Stroganov.
Americanized Beef Stroganoff
Ohizko behi tradizionaleko errezeta hauekin egindako aldaketen artean beheko haragi egosia eta xukatua erabiltzen da, tipulak eta perretxikoak salteatuak behi saltsarekin.
Haragizko nahasketak krema garratza eta behi-salda saltsa batekin konbinatzen ditu eta arrautza egositako fideoak isurtzen ditu erosotasuna eta janari zaporetsua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 539 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 17 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 153 mg |
| Sodio | 410 mg |
| karbohidratoak | 18 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 37 g |