Zenbat eta txikiagoak niri dagokidan neurrian! Arrainak 2 hazbeteko luzera baino gutxiago badituzu, ez dute gutted behar; 2-3 hazbeteko luzeetik, egiten dute, eta hori baino gehiago handiegia da picarel bat bada. Whitebait smelt (smelt txikiena) ordezko onargarria da, gehienez 5-6 hazbeteko luzera, gehienez. Hau mMarithes ezin hobea da (grekoa: μαρίδες, mah-REE-thess izenekoa) errezeta.
Zer behar duzu?
- 7 eta 8 picarel (edo meze txikia pertsona bakoitzeko, 15-20 pertsona bakoitzeko plater nagusia)
- itsas gatza dastatzeko
- piper dastatzeko
- 1 Kopako irina (gehiago edo gutxiago dragatzeko behar den moduan)
- Olioa (frijitzeko)
Nola egin
- Arraina 2 hazbeteko luzera edo gehiago bada (edo usaina erabiltzen baduzu), labana zorrotz bat erabili eta estomak eta hesteak kendu. Ez ireki xukatu modu guztiak irekita. Ikusi xehetasunetarako argazki itxia . Erabiltzen baduzu, labana batekin laburtu eskalak.
- Arraina ondo garbitu eta xukatu. Konbinatu irina, gatza eta piperra plater batean.
- Oinarrizko zartagin edo zartagin batean, 1/3 eta 1/2 hazbeteko beroa olio ertain eta handiko beroarekin. Arrautza arrautza irensten eta gehiegizko ziztada bota eta frijitu bi aldeetatik oso urrezko marroia arte.
- Xukatu xurgatzaile xukatu eta limoi zuriekin zerbitzatu.