Hemen txokolatezko ganache lusciously aberatsa eta fresko mugurdiak egindako tarta eder eta goxoa da. Pâte sablée bat erabiltzen dugu tarta lurrazalean, eta horrek cookie bat bezain ederra du.
Postreak Michel Roux-i (Wiley 2011) baimenarekin errepikatua.
Zer behar duzu?
- 9 1 / 2oz / 280g pâte sablée (errezeta jarraitzen du)
- 1 2/3 cups / 200g heldua mugurdi freskoa (edo izoztuak, deshidratatua eta ondo xukatu), erdira murriztu bada
- ganache:
- Eskuzabal 1 Kopako / 250ml krema whipping
- 7oz./200g kalitate oneko txokolate semisweet,% 70 kakao solidoak (preferentemente Valrhona), zatituta
- 1oz./25 g glukosa likidoa
- 4 tbsp./50 g gurina, zati txikitan moztu
- Pâte Sablée:
- Ohizko 1 3/4 cups / 250g irina guztiz irina, koipeztatua
- Gutxi 1 Kopako / 200 g gurina, zati txikitan moztu eta apur bat leundu
- 1 Kopako / 100g gozogintza azukre, zuritu
- Gatza pixka bat
- 2 arrautza gorringoak
Nola egin
Kontu pixka batean floured, orea zirkulu bat zabaldu, 1 / 16-1 / 8 hazbeteko (2-3mm) lodi, eta 8 1/2 hazbeteko (22 cm) tarta eraztun bat lerrokatzeko erabili, 1 hazbeteko (2,5 cm) altuera, cookie xafla gainean jarri 20 minutuz.
Preheat the furna to 375 ° F / 190 ° C. Makila ore apur bat oratu sardexka batekin. Labean gozogintza paperarekin lerrokatu, babarrunekin bete eta "itsu" labean 20 minutuz. Kendu papera eta babarrunak, labearen ezarpena 350 ° F / 180 ° C-ra jaistea eta 5 minutuz labean.
Transferitu alanbre-errailera, utzi cool nahikoa kudeatzeko arte, eta gero altxatu eraztun.
Behin hoztu, marrubiak pastel shellan antolatu, apurka-apurka estutu zure eskuekin, pixka bat itsatsita.
Ganacheagatik, poliki-poliki krema bota irakiten batean bero ertaineko zartagin batean. Kendu beroetatik eta gehitu txokolatea, globo bat erabiliz nahastu eta sartu glukosa. Nahasketa leuna denean, gurina gehitu behar da pixka bat aldi berean.
Pour the ganache mugurdiak baino gehiago gozogintza shell bete. Let cool, gero frijitu frijitu hozkailuan gutxienez 2 ordu, zerbitzatu aurretik.
Erabili ur irakinetan arrautza moztuta labana zorrotz bat labean moztea eta xerra bakoitzaren arteko labana ezabatzea. Hornitu hotza, baina ez zuzenean hozkailuan.
Pâte Sablée
Ipini irina tumuluan tximinoa eta ongi egin. Jarri gurina, gozogintza azukrea eta gatza.
Zure eskuarekin nahastu eta gurina azukrea eta gatza nahastu eta gero, gehitu arrautza gorringoak eta arreta handiz lan egin zure eskuekin. Pixkanaka-pixkanaka irina erdialdean marraztu eta nahasketa nahas ezazu zure hatzekin, orea homogeneoa izan arte.
Zure eskuko palmondoa erabiltzea, orea 3 edo 4 aldiz urrundu duzu, erabat leuna izan arte. Biribiltzea pilota batean, itzulbiratu plastikoan eta hoztu eta erabili arte.
Ongi bilduta badago, pastela gozoa eta gozoa, hozkailuan astebetez edo izozkailuan 3 hilabete baino gehiagotan mantenduko da.