Risotto arroza prestatzeko metodo bikaina da. Pixkanaka-pixkanaka nahasketa eta likidoa gehituz, arborio arroza kosmetiko koherente atseginez bukatzen da.
Errezeta honek scallops, Andouille txistorra, eta perretxiko lodiak gehitzen dizkio, belar fresko batzuekin batera, plater gozo eta gozo bat sortzeko. Hau erosotasunik onena da!
Zer behar duzu?
- 5 1/2 oilasko salda edo salda (sodio txikia)
- 2 koilarakada oliba olioa
- 1 txikia
- Tipula gozoak (Vidalia bezalakoak), fin-fin txikituta
- 4 ale baratxuri fin-fin txikituta
- 1 1/2 cups
- arborio arroza
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra
- 1/2 Kopako
- Asiago gazta , birrindua (edo parmesanoarekin)
- 1/2 koilarakada tomate freskoa, fin-fin txikituta
- 2 koilarakada gurina, unsalted
- 1 libera askotariko
- perretxikoak (shiitake, ostra, morelak, porcini ...)
- 1/2 Kopako artoaren kernelak
- 8 ounces Andouille txistorra (edo italiar txistorra), luzetara erdi moztu eta 1/4 hazbeteko lodierako xerratan.
- 1 libera
- itsasoko urkiak (freskoak edo izoztuak)
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 koilarakada gurina, unsalted
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
Egin Risotto
- Kazola ertain batean, jarri oilasko salda simmer batera.
- Oliba handi batean, berotu bero baxuko beroa. Gehitu tipula eta egosi, noizean behin nahastuz, zeharrargi arte, 5 minutu inguru. Gehitu arroza eta konbinatu ondo egurrezko koilara batekin, arroz glistens arte eta olio ondo estalita. Gehitu baratxuria eta egosi 2 minutuz.
- Gehitu ardoa eta jarraitu irabiatu bitartean ardo gehienak arroza xurgatu arte.
- Gehitu 1/2 Kopako salda simmering eta egosi, maiz irabiatuz, xurgatu arte. Arroza eta salda simmer txikia izan behar dira, behar izanez gero beroa egokitu. Jarraitu arroz egosten, 1/2 kopa salda aldi berean eta arroza xurgatzeko hurrengo 1/2 kopa gehitu aurretik. Arroza horrela prestatu arte (probatu proba bat egin), 25 eta 30 minutu inguru guztira. Salda utzi dezakezu.
- Asiago gazta eta ahuntz txikitua nahastean.
Egosi perretxikoak eta saltxitxak
- Bero ertain eta ertaineko zartagin handi batean, gehitu 2 koilarakada gurina eta perretxikoak. Batzuetan nahastuz, egosi perretxikoak brownatuak (5 minutu inguru). Gehitu artoa eta txistorra. Zozketa nahasketa ondo konbinatu arte. Osatu ondo (5 minutu inguru). Bihurtu bero baxua.
Egosten Scallops
- Izoztutako baratxuriak erabiltzen badituzu, ziurtatu erabat desizoztu. Garbitu urdaiazpikoak ondo, edozein harea gatzik gabe doalako. Kendu arrapalari atxikita dauden abductor muskuluak. Pat scallops lehortzen paper eskuoihal batekin eta alde batera utzi.
- Gehitu 1 koilarakada oliba olioa eta 1 koilarakada gurina salteatu handi pan eta bero handiko lekua. Koipeak arreta handiz egiten hasten duenean, belaontziak gehitzen saiatuko dira, elkar ukitu ez dezaten. Urdaiazpikoak bota urrezko lurrazala osatzen duten arte, gero piztu eta beste aldean egin (1 1/2 minutu inguru alde bakoitzean). Ez overcook edo chewy izango dira. Kendu besaulki zartaginean eta jarri beste plater batean.
- Gehitu scallops eta perretxikoak eta txistorra nahasketa risotto eta astiro-astiro konbinatu arte egurrezko koilara batekin nahastu. Denbora gatza eta piperra. Koilara banakako anoa plateren gainean. Nahi baduzu, Asiago gazta gehiago gehitu dezakezu. Gozatu!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 856 |
| Fat guztira | 35 g |
| Gantz saturatua | 13 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 90 mg |
| Sodio | 2.324 mg |
| karbohidratoak | 92 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 39 g |