Gazta Italiarrek zapore leuna edo sendoa eduki dezakete
Asiago ("a-zhee-AH-go" izenekoa) behi-esne osoarekin egindako gazta italiar mota bat da. Zenbat urte behar duen, Asiago gaztak zapore eta testura ezberdinak izan ditzake. Fresh Asiago testura leuna, zapore epelak eta kolore zuria ditu. Sei hilabetez gutxienez, gaztak testigantza apur bat du, zapore sendoa eta kolore argi horia.
Nola erabili Asiago
Erabili Asiago gazta freskoa ogitartekoak egiteko edo crackers zerbitzatzeko.
Asiago erretzeari uzteko, entsaladak , zopak, pastelak eta saltsak egiteko erabiltzen da. Asiago gaztarekin antza parmesanoarekin gaztarekin nahasten da. Asiago freskoa xehatu eta panini edo beste ogitartekoetan erabili ; Gainera, plater desberdinetan hoztu dezakezu eta baita cantaloupe ere.
Asiagoren historia
Asiago historial luze eta aberatsa dauka. Asiago-ren webgunearen webgunearen arabera, gazta Asiago Plateau eskualdean dago. Italiako ipar-ekialdeko eskualdea da, 1000. urteaz geroztik. "Hasieran ardi-esnea erabiltzen zen, baina 1500. urtetik aurrera, pixkanaka-pixkanaka handitu egin zen Abeltzaintza landarearen gainean, behi-esnea erabilitako lehengai bihurtu zen, "webguneen oharrak.
Asiago Napoleonen Italiako kanpainan eta lehen eta bigarren mundu gerran zehar negoziatzeko merkantzia baliotsua bihurtu zen. Italiako merkatariak sarritan mahaspasekin edo corncobs baliotsuak biltzen zituen gazta bila, Wikipediaren arabera.
Asiago motak
Cheese.com-ek ohartarazten du bi Asiago gazta motak dituztela; Nahi duzuna nahi duzun motaren araberakoa izango da, baita gazta nola erabili nahi duzun:
- Asiago freskoa - "Asiago Pressato" izenekoa - ehundura leuna dauka. "Asiago Pressato esne osoa eginda dago hilabete batez heltzean eta gazta leunagoa eta gazia freskoa saldu du" Cheese.com oharrak.
- Asiago-ren "Asiago d'allevo" izenez ezaguna den Asiago-en itxura du. Asiago d'allevo denbora kopuru desberdinez heldu da, barietatearen arabera: Mezzano lau eta sei hilabetez bitartekoa da, Vecchio 19 hilabete baino gehiagoz eta Stravecchio bi urtez beteta.
Jatorri Deitura Babestua
Associazione Formaggi Italiani DOP-en arabera, gazta-saltzaileek eta saltzaileek osatutako merkataritza-erakundearen arabera, Asiago eskualdean ekoizten duten Asiago eskualdean soilik eta gazta egiteko produktuaren eta ekoizpenaren inguruko arau espezifikoekin bat etorriz, izena eman dezakete. Jatorri deitura babestua (DOP) deritzona edo "Denominazione di Origine Protetta" (POD) italieraz.
PODen izendapenari buruzko legeak azken urteotan hobetu egin dira, batez ere Europar Batasuneko mugetatik kanpo, non POD izendapen juridikoa den. Hala eta guztiz ere, ikusten baduzu "POD" Asiago markatutako zigilua ikusten ari bazara, badakizue gazta izan zela, Italiako ipar-ekialdeko eskualdean, merkataritzaren eskakizunen arabera.