Herbes salées, edo belar eta barazki freskoak gatzean kontserbatuta daude, tradizionala Quebec gozagarri edo kondimentu. Belar freskoen konbinazio gazia eta zaporetsua maiz erabiltzen da zopa egiteko, batez ere piper koloreko zopa, frantsesez Kanadan, baina saltsak, gisatuak, apainketak edo inspirazio iturriak ere erabil daitezke. Ez dago errezeta orokor edo "ofiziala" errezeta herbeheretarentzat. Izan ere, osagaiak familiaren tradizioaren arabera alda daitezke, edo etxeko sukaldariak egun horretan duenaren arabera. Errezeta hau zure belar lorategia landatzeko aitzakia ezin hobea da, freskoa eta gazi, belarrak urte osoan zehar!
Belar usainek oso erraz egiten dituztela ziurtatu aurretik hozte-denbora kontrola dezaten. Belarrak hozkailu hozkailuan eseri eta hozten utzi behar zaizkie bi aste inguru erabilgarri izateko.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako piperrak (freskoa, txikituta)
- 1 Kopako saltsa (freskoa, txikitua)
- 1 Kopako perrexila (freskoa, txikitua)
- 1 Kopako oiloa (freskoa, txikitua)
- 1 Kopako azenarioak (birrindua)
- 1 Kopako hosto apurrak (txikituta)
- 1 Kopako tipula berdea (txikituta)
- 1/4 eta 1/2 Kopako gatz lodia
Nola egin
- Ontzi handi batean, konbinatu txikitutako tipula , saltsa, perrexila, mostaza, azenarioak, apio hostoak eta tipula berdeak .
- Geruza 1 hazbeteko belar nahasketa crock edo beira ontzi baten behealdean eta gatz batzuk hautseztatu.
- Errepikatu geruzak belar nahasketa eta gatz guztia erabili arte.
- Estali eta hoztu 2 astetan. Xukatu likido metatu eta paketatu belar nahasketa poteak esterilizatuetan.
- Hoztu erabili arte.
Askok esaten dute beren belarek urtebete igarotzen dutela hozkailuan.
Cooken oharra: agian errezeta honetarako garrantzitsuena belar freskoen erabilera da. Belar lehorrak ez dira ordezkoak bakarrik, baina gatzean ez dute zapore eta hezetasuna askatuko belarrak fresko gisa. Izan ere, belar freskoak erabiliz, belarrak baino garrantzitsuagoa da. Saiatu zure lorategian dituzun belar nahasketa edo zure supermerkatuko edo nekazarien merkatuan eskuragarri. Saiatu dezakezu gehituz, oregano freskoa, tipula, azalea edo are gehiago, porruak, espinakak eta suitzako pardo. Irudimen apur batekin sor ditzakezun konbinazioetan harritu zaitezke.
Egilearen oharra: " Barazki eta gatzarekin kontserbatutako belar zopa egiteko gozoak prestatzen ditu, batez ere, zuritu zopa. Saltsak, gisatuak eta tortillak." Les Herbes Salees du bas du fleuve "marka komertziala JY Roy of Saint Flavie-k merkaturatzen du. Errezeta hau Metis auzotik dator. " - Julian Armstrong sukaldaria
Errezeta Iturria: Julian Armstrong-en ( Quebec, Quebec ).
Baimenarekin errepikatua.