Mofongo errezeta tradizional hau, baratxuri eta txerri barazkiekin / cracklingsekin batera, berdegune frijituak (unripe) banatzen dira.
Planeta mofongo-k Puerto Rico-ren jatorria dela pentsatzen du eta beste espainiar irletan dauden beste platanozko plater antzekoak daude. Cuba du fufu de banana eta Dominikar Errepublika mangú du.
Platerik sukaldaritza afrikarren jatorria du. Esklaboek foo foo edo fufu izeneko plater bat ekarri zuten, hau da, mofongo-motak, hala nola jams, cassava eta plátanoak bezalako barazkiak.
Mofongo tradizionalki mortero eta mortero batean garbitu ohi da, baina ez baduzu bat patata masher bat erabil dezakezu.
Zer behar duzu?
- 2 cups landare olioa (frijitzeko)
- 3 platanoak (berdea, helduak)
- 1 koilarakada baratxuri itsatsi
- 6 ounces txerri-azalak (cracklings, xehatu)
Nola egin
- Berotu 2 hazbeteko olio frijitu batean edo 350 F-ko arrautza frijitu batean.
- Olioa berotzen ari den bitartean, banana kendu eta 1 hazbeteko erronda moztu.
- Platinan frijitu urrezko eta samurrak arte. Gutxi gorabehera, 4 edo 6 minutu iraungo du.
- Kendu egositako platerera frijitu batetik eta utzi paper eskuoihalak xukatu.
- Jarri baratxuri itsatsi nahasketa ontzi batean eta gero frijitutako tipanoak gehitu. Mash ondo nahastu arte.
- Gehitu txerri-azalak / cracklings. Jarraitu birrintzeko eta nahastu osagai guztiak ondo sartu arte.
- Puntu honetan, mofongo forma 4 boletan sartu eta beroa zerbitzatu.
- Zerbitzatzeko beste modu bat mofongo zatitzea da 4 atal berdinetan. Txuleta txikia moldea bezala erabiltzea, mokongo bolatxoa beheraino botatzea. Koilara baten atzealdetik, nahasketa goitik eta leundu egin. Ondoren, erabili koilara ontziaren inguruan garbitu eta erdi kupularen forma errea kendu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1120 |
| Fat guztira | 116 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 82 g |
| kolesterola | 37 mg |
| Sodio | 85 mg |
| karbohidratoak | 9 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 13 g |