Italiako lau gazta saltsa krematsua, salsa ai quattro formaggi , pasta edo gnocchi edozein motatako lan bikaina egiten du. Oso ondo moldatzen da forma laburrean, hala nola penne, farfalle (arku-lotunezko pasta) edo maskorrak.
Errezeta honek nahikoa 14 ontzako (400 g) pasta-pakete bat egitea (4 anak).
Askotariko gazta esperimentatu eta erabili gazta mota berekoa da. Gazta gogorreko eta adinekoak erabili Parmigiano ordezko edo gazta leuna eta krematsua, Fontina ordezkatzeko. Gruyère ere aukera ona izango litzateke.
Zer behar duzu?
- 14 ontzi (400 g) aukeratutako pasta paketea
- 1 Kopako esnea osoa
- 2 eta 3 oz (50 eta 75 g) Gorgonzola Dolce edo gazta urdin bat
- 2-3 gramo (50 eta 75 gramo) Fontina gazta
- Pikatu lurrean intxaur muskatua
- Tipula piper zuria
- 3/4 kopa (35 g) birrindua
- Parmigiano-Reggiano edo
- Grana Padano gazta
- 1/2 Kopako (25 g) Pecorino Romano gazta
- Itsas gatza fina, dastatzeko
Nola egin
- Ekarri irakiten bat ur gazituarekin. Gehitu aukeratutako pasta mota.
- Mugitu, itzuli irakiten eta denbora hasteko, nahi duzun zorroaren eta paketearen jarraibideen arabera.
- Pasta egosten den bitartean, kazola txikia eta astun handiko kazola batean esnea bero ertain eta bero baxukoa da.
- Gehitu Gorgonzola eta fontina, etengabe nahastuz egurrezko koilara batekin urtu arte eta nahasketa homogeneoa da. Gehitu intxaur muskatua eta piper zuria.
- 1 minutu inguru pasta aurretik egiten denean, kendu beroa eta xukatu.
- Pasta xukatuarekin zartagin handi bat transferitu eta esnea eta gazta nahasketa nahastu eta Parmigiano eta Pecorino.
- Egosi, zartaginak etengabe eta bizkortasunez saltsa loditu arte eta pasta primeran al dente eta gazta saltsan estalita. Itsas gatz finarekin dastatzeko denboraldia.
- Hornitu beroa, birrindua gazta osagarriarekin, nahi izanez gero, eta entsalada berdea edo barazkiak.
- Bazkari oso bat egiteko, gehitu oilasko egosia, itsaski, txerri edo behi bukatutako platerera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 669 |
| Fat guztira | 24 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 69 mg |
| Sodio | 839 mg |
| karbohidratoak | 80 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 33 g |