El postre chajá urtero postre interesgarri bat da. Tarta bera ez da hain ohikoa - bizkotxo geruza goxoak, merengea, krema harrotua eta mertxikak. Orlando Castellano-k 1920ko hamarkadaren amaieran asmatu zuen Paysandú-ko Confitería Las Familias-en (ikusi Chajá Desserre buruzko pixka bat). Ezohiko atala hegazti lokal handi eta bitxi batek izendatzen du, el chajá ("crested screamer" izenez ere ezaguna), zeinak airearen aztarnak dituen azalean (?) Itxuraz gogorarazten duen Castellano jauna airy tarta meringue. Begiratu hegazti honen irudi bat eta galdetzen duzu nola inspiratu pastela!
Zer behar duzu?
- Meringueentzat:
- 4 arrautza zuriak
- 1/2 koilaratxo tartar krema
- 1 Kopako azukrea
- Gatza pixka bat
- 1/2 koilaratxo bainila
- Pastelarako:
- 1 kutxa aingeru janari tarta nahasketa (edo bat
- bizkotxoa errezeta , bi 9 hazbeteko tarta zartagin batean labean)
- Peaches eta Peach almibarretan:
- 6 eta 7 mertxikak
- 1 Kopako azukrea
- 1 Kopako ura
- 1 koilaratxo bainila
- Aukerakoa: 2 koilarakada ron (edo peach-zaporeko vodka)
- Pizka gatza
- Krema harrotua Frostingentzat:
- 2 cups heavy whipping cream
- 2 koilarakada azukre
- 1/2 koilaratxo bainila
- Gatza pixka bat
Nola egin
- Preheat the oven to 200 F. To meringue prestatzeko: irabiatu arrautza zuringoak eta tartarra krema xerra gogorra sortu arte. Pixkanaka-pixkanaka, azukrea gehitu eta irabiatzen jarraitzen dute gailurra oso gogorra eta azukrea desegin arte. Beat banilla eta gatz pixka bat.
- Argizarizko paperarekin gozogintza xafla bat estali. Erabili pastel-poltsa (edo ziplo-poltsa bat moztutako izkinarekin), meringue-panako piperrak pergaminoan jartzeko, Hershey-ren musuak baino txikiagoak. Edo pipa meringue zerrendatan bota daiteke, behin egosi eta pastela kanpora dekoratzeko erabiltzen direnean.
- Bake meringue pieza gutxienez eta ordu eta erdi, lehorra eta erabat kurruskaria arte. Mantentzeko edukiontzi hermetiko batean edo labean itxia erabiltzeko prest.
- Prestatu bizkotxo errezeta edo aingeru janari tarta bi 9 hazbeteko pastela zartagin eta labean. Freskatu guztiz zartaginean, kendu arretaz.
- Zuritu eta xehatu mertxikak eta jarri mermelada xerratan stainer ontzi batean. Meloi horia xerratan 1-2 koilarakada azukre bota. Utzi melokotoiak 20 minutuz atseden hartzera, ontzi batean drainatzen den mertxika-zukua gordetzeko.
- Ekarri 1 Kopako ura, 1 Kopako azukrea, eta zukua irakiten duen zukua gordetzeko eta azukrea disolbatu arte. Kendu beroetatik eta hozten utzi. Banilla, gatz pixka bat eta aukerako ron edo vodka nahastu, nahi izanez gero.
- Mugitu 2 koilarakada azukre krema whipping eta látigo erdi-gogorra gailur inprimaki arte. Mugitu krema frijitu eta frijitu pastela muntatzeko prest dagoen arte.
- Pastela muntatzeko: Irauli bota bizkotxoak eta pastel bakoitza eskuarki xerratan urdaiazpiko almibarretan, pastelak beratzen.
- Jarri koilarakada bat eskuineko alboko zerbitzari batean. Krema harrotua zatitu pastela baino gehiago eta ondoren meringue zatiak xehatu eta meringue birrindu (1/2 Kopako inguru) krema harrotua gainean bota. Gehitu melokotoi-xerrak (batzuk erreserbatzeko tarta goxoa apaintzeko), ondoren bigarren pastela geruzarekin.
- Krema harrotua alboetan eta tarta gainean zabaltzen da. Prestatu merienda "musuak" edo meringue apurrak tarta ondoan eta pastela goiko melokotoi xerra, krema harrotua eta / edo meringue pieza gehiago apaindu.
- Chill tarta ondo zerbitzatu baino lehen.
Oharra: Pertsona batzuek pastel hau gozoki- leche geruza bat gehitzeko gustatzen zait. Aukera bat bizkotxo geruzak zatitu eta edalontziarekin hozten hasi aurretik, gozatu. Edo, besterik gabe, dulce de leche-ko geruza bat zabaldu da lehenengo tarta-geruzan, krema harrotua azpian, aberastasun-geruza gehigarria gehitzeko!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 395 |
| Fat guztira | 18 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 54 mg |
| Sodio | 125 mg |
| karbohidratoak | 57 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 4 g |