Khachapuri (хачапури) Georgiako Errepublikako Samegrelo eskualdean sulguni deritzo gazta urtutako gurutze bat da, Eurasian kokatua, Ekialdeko Europan eta Asiako Mendebaldean, Errusia eta Turkia arteko bidegurutzean.
Sulguni behi-esnearen gazta da, zapore zertxobait gazi eta moderatua eta mozzarella edo halloumi antzeko koherentzia elastikoa duena. Freskoa edo ketua izan daiteke eta gazta-ogiaren gaineko plater askotan erabiltzen da.
Khachapuri Georgia-ko erosotasun-plater nazionaletako bat da. Georgia Sobietar Errepublika zenean, Errusiako hainbat plater Georgiako platerak errusieraz jabetu ziren. Horregatik, georgiar platera aurkituko duzu tabernetan eta jatetxeetan, baita etxeko zakuski errusiarrek ere.
Gazta plantxan eta pizza artean gurutze mota asko daude, baina hiru hauek arruntak dira: Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri eta. Oinarrizko orea erabiltzen dute guztiek, baina desberdintzen dute itxura.
Acharuli Khachapuri errezeta hau, Adjara da, Georgiako hego-mendebaldeko ertzean dagoena. Orea txalupa ireki batean eratzen da eta zerbitzatu aurretik arrautza eta gurina gordinak ditu. Errezeta georgiarrak egokitutako errezeta honek hiru khachapuri egin ditzake baina, hain onak dira, hondarrak aurkituko dituzu. Egiten baduzu, izoztu egiten dira.
Hemen Acharuli Khachapuri argazki handiago bat da .
Zer behar duzu?
- Orea egiteko:
- 6,77 ounces / 200 ml ur epela
- 1 koilarakada legamia lehorra aktiboa (edo berehalako legamia)
- 2.5 kg / 1.15 kiloko irina behin betiko
- 6.77 ounces / 200 ml esnea epela
- 1.69 ounces / 50 ml olioa
- 1 arrautza handi
- 1 koilaratxo azukre
- 1 koilaratxo gatza
- 1 katilu / 240 ml ur epel gehigarria behar izanez gero
- Gazta betetzeagatik:
- 7 ounces / 200 g de queso sulguni (birrindua)
- 3 arrautza handiak (banatuta)
- Aukerakoa: .7 ounces / 20 g gurin
- Aukerakoa: gurina patxarekin
Nola egin
Orea egiteko: katilu txiki batean, konbinatu 6,77 oz / 200 ml berotu eta legamia urarekin.
Ontzi handi batean edo stand nahastailean, irina nahastu esnea, olioa, arrautza, azukrea, gatza eta legamia-ur nahasketa. Iritsi eskuz edo ore ganbekin orea ore leun eta elastikoa osatuz. 1 katilukada / 240 ml ur epel gehigarria behar dute.
Estalkia ontziarekin plastikozko xukatuarekin eta leku lasai batean 2 orduz.
Orea zatitu eta hiru pieza banatu. Plastikozko lubrifikatuarekin estali eta gainerako 15 minutu lehenago konformatu.
Gazta betetzeko: Ertaineko ontzi batean, birrindutako gazta, arrautza eta gurina nahastu egiten dira. Banatu arrautza bat, arrautza gorringoa mantendu eta zuria beste erabilera batera gordetzeko. Fork-ek arrautza gorringoa nahastu eta alde batera utzi. Horrela erabiliko da orea glaze geroago.
Acharuli Khachapuri muntatzeko: 400 gradutan labean berotu. Bota orea pilotak eta forma txalupa forma batean. Jarri gazta zati berdinak 3 ore-ontzi bakoitzaren erdian betez. Tolestu orbanen eta muturretan nire irudian agertzen den bezala.
Jarri khachapuri pergamino lerrokatuta gozogintza xafla batean (edozein gurina edo gazta urtzen) eta 12 minutuz labean. Hartu khachapuri labean eta oratu (ez gazta) arrautza gorringo erreserbatuarekin orea ebakitzeko. Crack azken gazta gazta erdian. Itzuli labean eta labean 3 minutu edo gorringoa oraindik wobbly arte eta zuri ez du erabat ezarri.
Berehala gurina patxarekin zerbitzatu. Gurina eta arrautza labana eta sardexka batera nahasten dira eta khachapuri ogiaren zati txikiekin jaten dituzte.
Iturria: Errezeta georgiarrak egokitua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 642 |
| Fat guztira | 35 g |
| Gantz saturatua | 16 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 211 mg |
| Sodio | 1.434 mg |
| karbohidratoak | 62 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 19 g |