Port Salut (PORE-sah-Loo izenekoa), zapore atsegina duen gazta frantses ertain eta biguna da. Jendea Port Salut maite du , baina cheesemongers gehienak ez oso atsegina da. Ez da poesia irensten duen gazta, baina Port Salut gaztaren gazta eta supermerkatuko denden esne esnea saltzen duten gazta zaporetsua da.
Jakina, esate baterako, esnekien enpresa handiek egindako Port Salut egungo bertsioei buruz ari gara.
Gurpil hauen azkoin distiratsuak argizari edo plastikozko geruza mehe batez osatuta dago, eta ez da Port Salutea gatzetan garbitzeko emaitza.
Jatorriz, 1800. urtean hasita, Port Salut Trappisten fraideek egin zuten, Bretainiako abadia baten ondoren gazta izendatu zuten. Monasterio gazta ugari bezala, monjeek Port Salut-ek egin zuten beren kontsumorako eta beren gonbidatuentzat. Azkenean, fraideek gazta saltzen hasi ziren. Port Salutek gatzunez garbitutako azala zuen. Labean errautsak gazta xehetasun handiagoz eta laranja koloreko azala ematen dio.
Monjeek Port Salut-a ekoiztu eta saldu zuten 1950eko hamarkada arte, errezeta eta merkataritza-izena esnekien enpresa handi batera saldu zenean. Gaur egun, laranja koloreko (edo laranja argizari edo plastikoz estalia) ekoizten diren bertsio masiboek Port Salut tradizionalki egiten duten zaporea eta usaina falta dira.
Port Salut-ek gaur egun saltzen dituen bertsio gehienek zapore epelak eta zertxobait samarrak dira, Amerikako Monterey Jack antzekoa.
Ehundura erdi-bigun eta gomazko apur bat da. Port Salut maiz fruta eta crackers zerbitzatzen da. Gazta artisau gehienak baino garestiagoa delako, Port Salut maiz erabiltzen da gazta tarta batean, normalean kuboetan mozten dena.
Port Salutek oso antzekoak diren Europako bi gaztak daude; Saint Paulin, Port Saluteko spin-off bat dela eta Esrom, Port Saluteko Danimarkako bertsioa.
Saint Paulin oso antzekoak dira Port Saluteko zapore eta testura. Esrom ere ondo moldatzen den gazta erdi-bigun eta heze bat da, baina zapore pixka bat indartsuagoa du. Gazta-dendetan saltzen da paperean bildutako paper angeluzuzen handietan. Plastikozko azpian, gatzunetan garbitutako laranja-azala gazta da, baina ez oso izugarrizko zaporea. Danimarkako Port Salut zulo txikiak ditu.
Frantziako Port Salut gazta denda gehienetan eta supermerkatuko dendetan aurki daiteke. Edo, zure etxean Port Salut zure etxean egin dezakezu, Port Salut gazta errezeta hau erabiliz.