Askotan, Pissaladiere klasikoa nahastu egiten da pizzaarekin, hau da, bakoitiak eta hain ezberdinak dira. A Pissaladière bat da, tipula tipula, oliba, antxoa eta belar ezagunena Provence hegoaldeko eskualdean, baina oso ezaguna da, nahiz eta aurkitu ahal izango duzu salgai dago Frantzian zehar eta geroago.
Bazkaria hainbat modutan banatzen da, bazkari plater gisa, merienda moduan edo bazkaltzeko kutxa batean, eta karratu txikiagoetan moztuta eta kanape edo aperitibo gisa. Pissaladiere-ko xerra hartuta janari azkarra da, epearen esanahi berria dakar.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada gurina
- 6 tipula horia txikituta
- 2 koilarakada demerara azukrea (azukre gordinak)
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 1/2 koilaratxo lehorrak ezkaia
- 2 koilarakada
- ozpin baltsamikoa
- 1 xafla Puff gozogintza, desizoztu
- 20 antxoa xerrak, xukatu
- Oliba olio 20 olioz, xukatu
- 2 koilarakada oliba olio birjina estra, hobe esanda frantsesa
- 2 koilarakada ezkaia freskoa (txikituta)
Nola egin
Preheat 350 gradu labean.
Gurina urtu ezazu zartagin handi bat bero ertainaz. Gehitu tipula eta demerara azukrea eta salteatu, maiz nahastuz, tipula samurrak bihurtu arte eta urre koloreko puntuak dastatu arte. Kontuz ibili ez tipula erretzea, plater osoari zapore mingotsa emanez.
Tipula egosiak bota gatza, piperbeltza eta ezkaia. Mugitu nahasketa eta zartagina preheated labean eraman.
20-30 minutuz egosi, noizean behin nahastuz, tipulak xukatu arte, oso bigunak eta urrezko ertainak dira berriro ere.
Gehitu ozpina azken 5 minututan sukaldaritzan. Kendu basoko tipulak eta jarri alde batera hozteko prestatzeko pastela prestatzeko pissaladiere-ri.
Goratu labearen tenperatura 425F-ra.
Sakatu hautsezko gozogintza 12 hazbeteko laukizuzena 18 hazbeteko hozkailurako, ertzak inguruan pixka bat eratuz.
Zabaldu gozogintza tipula confitarekin, pastelaren ertzetan agerian dagoen 1 uretan utzi. Antxoa xerrak eta olioak antolatu pissaladière ertzean gurutze eredu batean, ondoren, jarri oliba bat angeluzuzena eredu bakoitzean itxura erakargarria tarta bat egiteko.
Bake tarta 15 eta 25 minutuz labean berotzen labean, gozogintza haserretu arte, urre koloreko eta kriskatu arte.
Kendu pissaladière labean eta oliba olioa eta ezkaia freskoa bota ezazu tarta azaleko beroaren gainean. Ebaki laukizuzenetan eta berotu edo giro-tenperaturan zerbitzatu. Bazkal-kutxan edo piknik batean sartzeko, utzi hotzera joan baina ez hozkailuan jarri, zaporea hiltzen duelako.
Cookaren oharra: Kontuz ibili tipula prestatzeko astiro-astiro. Tipula erretzearen zati bat errezeta osoa zapore mingotsa emango dio.
Pissaladière errezeta hau hamar eraztun egiten du.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 291 |
| Fat guztira | 16 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 40 mg |
| Sodio | 190 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 14 g |