Lekuntsuek aspalditik Hegoaldeko barazki gogokoena izan da. Gereziak (collard greens eta mostaza greens bezalakoak) urdaiazpiko edo txerriki egosi ohi dira. Bertsio hau gatz-txerriarekin egosi da, baina beste txerri-ebaki bat erabil dezakezu. Bacon, hirugiharra (txerriki sabela), urdaiazpiko hankak, txerri koipeak, txerri txuletak edo antzeko haragia. Jende askok azukre txikia gehitzen dio bere turnip berdeei, baina hori erabat aukerakoa da.
Berdeak garbitzeko berde freskoak erabiltzen ari zarenean oso garrantzitsua da. Jarri birjina garbiak konketa garbian eta ur hotzarekin estali. Estutu itzazu eta swish horiek inguruan, xukatu, eta beste batzuk egin. Noiz ez duzu gehiago sentitzen harraska hondoratu. Berdeek grit-free izan behar lukete. Nahiz eta paketea "garbitu" esaten den, garbitu berriro ziur erabat. Sandy berdeak oso desatseginak dira, gutxienez.
Hegoaldeko berde batzuk zerbitzatzeko, ziurtatu hotza, berriki labean cornbread edo cornbread muffins eskaintzen duzu . Hot piper saltsa (pikantea ozpin beroa) zoragarria da edo sagar sagardo ozpina arruntekin zerbitzatu. Ikusi piper saltsa jarraibideak aholkuak eta aldakuntzak. Hozten erraza da baina hozkailuan zapore oneko denbora behar du.
Zer behar duzu?
- 4 kilo turnip greens
- 1 libera gatz txerri (edo antzeko gantz txerri)
- 1 1/2 cups ur
- 1 Kopako fin-fin txikitutako tipula
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- Kosher gatza (zaporea)
- Aukerakoa: 1 koilaratxo azukre zuntz
- Aukerakoa: 1 piper birrindua piper gorria (edo dastatzeko)
Nola egin
- Ebaki eta zurtoin gogorrak eta hostoak koloreko hostoak berreskuratzea. Zurtoin handiak eta gogorrak dituzten hosto handientzat, hostoa erdia tolestu eta zurtoina moztu edo txikitu. Pila hainbat hosto eta zatitu gurutzean 1 hazbeteko lodierako piezetan.
- Garbitu ondoan berdeak konketa; xukatu eta garbitu berriro. Errepikatu garbiketa ez duzun harea hondoratzerik sentitzen edo konketarako beheko aldean.
- Gatz gantzaren gatzetik garbitu edo xukatu ur hotzarekin garbitu, gehiegizko gatza kentzeko. Gatz zopa larruazala gogorra da. Arreta zorrotza zorrotz zorrotz bat exekutatu eta gantz bigunaren artean. Azal gogorra baztertu eta koipea esaten dio.
- Holandako holako labean edo bero ertaineko ontzi batean, gatzontzi bat prestatu arte kurruskaria eta marroia. Gehitu ura, limoi berdea garbitu, tipula, piper beltza, azukrea, erabili eta xehatu piper gorria. Irakur ezazu. Berotu 40 astean 50 minutuz berotu arte, berdeak samurrak diren arte. Zapore eta gehitu kosher gatza, beharrezkoa denean.
- Ozpin edo piper saltsarekin zerbitzatu (ikusi behean) eta labean birrindua.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Nola egin piper-saltsa (piper ozpin-saltsa) - Esterilize ontzi-ontzi bat. Pakete ontzia piper bero txikiak garbitu. Pour piper gainean ozpina zuria, erabat estaltzen eta burua apur bat utzi. Estaltzeko eta piper saltsa hoztu aste batzuk lehenago erabili aurretik.
- Berdeak Baratxuriarekin - Gehitu 1 edo 2 baratxuri ale txikiak berdeekin eta tipula txikituarekin.
- Bacon With Greens With Turnips - Erabili lodi xerratan hirugiharra gatza jarri.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 268 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 66 mg |
| Sodio | 222 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 23 g |