Inoiz ez dut sekula ahaztu nire samfirea aurkitu dut. Norfolk-en, Ingalaterrako ekialdeko hondartzan nengoen, arraina saltzen zuten saltoki saltzen zuten saltzaileari galdetu nion hango samfirea nahi izanez gero. (samfire famatua da Norfolk-en, non bizi naizen). Ez zekien zer zen, saiatu nintzen. Nik egin nuen eta bere gustu gazia eta dotorea gustatu zitzaidan. Bakarrik ziztadak orain eta Norfolk hondartzan hain azkar itzuliko naiz.
Zer da Samphire?
Badira bi mota samphire - padura eta rock. Marsh samphire ohikoagoa da eta zainzuriak txiki-txikiak biltzen ditu, baina lokatzetan, zoru hareetan, estuarioetan eta errekasto malkartsutan hazten dira. Eta, kokalekutik imajinatu bezala, gustu gazia goxoa dauka.
Rock samphire askoz ere zailagoa eta zailagoa da, arrisku handiko neurriak hartu behar baitira, normalean goi-mailan, modu kanpoan. Rock Samphire ere Shakespeareren King Lear-en aipatu zen: "Half-way down zigilua bat biltzen duen zintzilikarioa! Merkataritza beldurgarria!"
Samphire gehienak marsh barietatea da.
Nola jan dezaket Samphire?
Samphire dastatu nuen egunetik aurrera, modan jarri da. Behin jaten ditugun basatiak gaur egun ibaiadar askoren inguruan biltzen dira. Norfolk oraindik onena da.
Freskotasunik gabe gozamenerako funtsezkoa da, eta urarengandik urruntzen denean nahiko azkar gutxituko da.
Supermerkatu askok samfirea saltzen dute urte osoan. Hau ez da Norfolk samphire sasoiko freskoa, uztailean eta abuztuan soilik erabilgarriena.
Gauza atsegina da, besterik gabe, nahastu eta jaten duten bezala, samfireak ondo funtzionatzen du elikagai askorekin batera, noski, arrainak, baina arkume baten plater bikain bat da, gantzaren bidez garatuz.
Gehitu samfira zure entsalada testura eta nutrienteak gehitzeko. Norfolken, ozpina eta piper beltza zerbitzatzen dira samfirean. Samphirerekin Turksh errezeta hau maite dut Olive Oil-ekin.
Nola egosi Samphire
Antzeko antzekotasun samfirea zainzuriak ezin du oharkabean pasatu. Ez da itxura itxura desberdina, baina neurri handi batean desberdintzen dira; samphire txikia da. Nahastu arren, gordinik, samfirea, zainzuriak bezalakoak, goxoa lurrunetan prestatzen da eta gurina zerbitzatzen du eta arrantza eta itsaskiaren laguntza handia egiten du aipatu dugun bezala. Azukrea prestatzeko, kontuan hartu behar da zein den gatzaz eta gehiegizko gatza kentzeko.
Zer esan nahi du Samphirek?
Izen samphire "San Pedro" ustelkeria da - San Pedro - arrantzaleen zaindaria.
Samphire-ren beste izenak
Samphire Glasswort, itsas babarrun eta haurrentzako zainzuriak ere esaten zaie.