Whatever you call it - Bohemian Pilsner, German Pils, American Light - Pilsner munduan garagardo ezagunena da. Pilsner nola sortu zen azaltzen duen istorioa interesgarria da eta garagardo txarra duen ibai batekin hasi zen guztia.
Plzen - Non kaleetan barrena ibiltzea
1838an, Plzen (Pilsen), Bohemia (gaur egun Txekiar Errepublika) herritarrek garagardo maitalea gurutzatzen zuten zerbait ikusi zuten. Herriko brew masters 36 ale ale bildu ziren kalean, ireki eta garagardoa nagusitu zen plazan.
Garagia ihesi joan zen eta, azkenik, Radbuza ibairaino.
Arrautzak alkatara bihurtu zela erabaki zuen. Plzenek 800 urte baino gehiagoko esperientzia duten lantegiak ere baditu kutsaduraren inguruko gaiak. Alesek legamia edo bakteri basatiak hondatu zituen.
Hasierako Berria
Oraingoan, ordea, desberdina izango litzateke. Beraiek kalean behera korrika egiten ikusi zutenean, neurri zorrotzak hartu eta gero, berriro ez zen gertatuko.
Une honetan, Bohemian eta Europa osoko ardoek legamia garrantziaren garrantziaz ikasi zuten. Hartzidura prozesu bizia izan zen edo legamia heriotzaren ondoriozko produktua izan zen. Ez zen, ordea, bizimodu misteriotsu honek garagardoaren izaera eragina izan zuenik.
Josef Groll, Bavaria Brewer, kontratatu zuten Plzenera eta Alemaniako lagering metodoa prestatu zuten.
Legenda 1840. urtean monjeek Bavariako lager bitxiaren haragia batzuk kontrabandoa zuela diote.
Kasu hau ala ez, Groll Plzenera iritsi zenean lagerazko legamia hornidura zegoen. Halaber, Saaz-eko hops bikaineko iturburu bat aurkitu zuen, Alemaniarekin ezaguna zuena.
Plzen arrazak ere oso ongi ura eman zion ondo. Hareharrizko hareharrizko lagering landutako leizeekin, lager brewing-ekoa ezarri zen.
Errezeta berria
Edari aromatikoak soilik maltatuz eta barazkiak alemanez erabiltzen zituzten garagar errea edo ketua ez erabiltzearen ondorioz, Groll-ek esneki erraldoiak gehitu zizkion Saaz lurrin beldurgarriari. 1842ko urriaren 5ean, Plzeneko beste arduradunek eta beste garagardo berriaren lehen zaporea bildu zituzten.
Garagardo berri bat
Buztana tapatzen zutenean, munduko edozeinek edo besteek ikusi zuten bezalako garagardoa ikusi zuten.
Azkeneko kolorea argi eta argia zen. Begiratu zuzenean Bohemiar kristalezko beira aldetik. Hala eta guztiz ere, lagering tunelak batetik cool, garagardo harrigarriro freskagarri bat izan zen, ez ziren ilunak eta heavy erabiltzen ziren ales bezala.
Plzen-eko arrazak jakitea han garagardo berri handia zuten hemen. Radbuza ibaiari esker, Bohemia-ren garagardo berriaren berri ere ez zen zabaldu, baina garagardoaren zati handi bat ere egin zuen. Plzen, edo Pilsner, garagardoa jaio zen.
Kopia asko, bat originala
Orduz geroztik, Pilsner Urquell historiaren pintore kopiatuenetakoa bihurtu da. Hainbeste, Pilsner marka estilo berriaren izena bihurtu zen.
Hozte eta saneamenduko aurrerapenen bidez lortutako hobekuntzetatik aparte, Pilsner-ek burutu duen moduari buruz gutxi aldatu da. Errezeta ugari daude, baina gehienak malta alkoholikorik ez dutenak eta Noble hops barietateak, normalean Saaz.
Sarritan, birziklatzeak ura berreskuratuko du tokiko iturrietatik, Plzen birrerako ur garbia modu naturalean erreplikatzeko. Horrela, alearen zapore delikatuak hobetzen ditu.
Beste aldakuntza batzuk kostuak moztu egin dira. Aldaketa horiek arrozaren zati bat arroza ordezkatuz. Arroza merkea da eta zapore edo usain apurrak laguntzen dio brew-erako.
Garagarek lagundutako zaporeekin, orekatzeko salmentak moztu egin daitezke kostuak are txikiagoa izan dadin. Ondorioz, alkohol-kopuru berdina dauka, garagardoa eta aroma gutxiago duena, eta% 100 garagarraren beste% 100arekin alderatuta.
Nahiz eta garagardo horiek ekoizten dituzten ustiategiek pilsner deitzen jarraitzen dute, batzuek estiloaren kategoria berri bat esleitu dute deskribatzeko - American Light.