Hungarian babarrun zopa edo babarrun (LEH-vesh bawb) errezeta hau (perretxikoak zopa izen generikoa da) urdaiazpiko hezur edo urdaiazpiko haragiarekin egin daiteke.
Zaporearen benetako trikimailua urdaiazpiko labean erretxina xehatua erabiltzea da. Ez baduzu bat ere, urdaiazpiko oinarria edo oilasko-ontzia ordezko onak dira, kontuz ibili gatz gehigarria gehituz. Errezeta hau erraz bikoiztu daiteke.
Zer behar duzu?
- 1/2 libera babarrunak (lehorrak)
- 1/4 koilaratxo piper
- 1 azenario handi (zuritu eta xerratan)
- 1 erdi tipula (fin txikituta)
- 2 baratxuri ale (fin txikituta)
- 1 handi
- erramu hostoa
- 1 urdaiazpiko hezur (edo urdaiazpiko ketua)
- 4 cups urdaiazpiko ketua (edo urdaiazpiko oinarria edo oilaskoa edo ura)
- 2 koilarakada gurina
- 2 koilarakada tipula (fin-fin txikituta)
- 1 koilaratxo piperrautsa (hazi hotza edo beroa)
- 3 koilarakada irina (xedea)
- 1 koilarakada perrexilarekin (freskoa, txikitua)
- 1/4 Kopako krema garratza
- 1 koilaratxo ozpin
Nola egin
- Jarri babarrunak kazola ertain batean eta urarekin estali. 5 minutu irakiten, estali, itzali beroa, utzi erregailua eta utzi 1 ordu beratzen.
- Garbitu eta garbitu babarrunak eta jarri kazola handi batean (baina ez da ezer gordetzeko).
- Gehitu piperra, azenarioa, tipula, baratxuria, baratxuria, erramu hostoa eta urdaiazpikoa. Gehitu urdaiazpikoa stock gehi nahikoa ura babarrunak gainetik 2 hazbeteko estaltzeko. Urdaiazpiko hezurra pixka bat itsatsi daiteke uraren gainetik.
- Ekarri irakiten, zartaginean eta egosi batean frijitu, estali arte, babarrunak samurrak dira, 2 1/2 eta 3 ordu bitarte arte, noizean behin nahastuz eta ur osagarria gehituz, babarrunak likidoz estalita daude. Kendu erramu hostoa eta baztertu eta kendu urdaiazpiko urdaiazpiko hezurrak edo arrautzak eta erreserbak bereizteko.
- Zartagin txiki batean, gurina bota 2 koilarakada gurin koilarakada gurin batean saltsa egosi arte. Gehitu piperrautsa eta irina, irabiatuz eta sukaldaritza 2 minutuz. Perrexila nahastu.
- Gehitu zopa beroa likidoa koilarakada bakoitzari eta gurina irabiatu arte. Pour roux berriro zopa sartu, irakiten egosten, eta 10 minutu simmer, maiz irabiatuz.
- Zopa lodiegia bada, urarekin uretan findua. Salda gustatzen zaizunean zopa badago, jarraitu koherentzia egokia lortzeko.
- Puntu honetan, zopa hoztu daiteke gauarekin, xehatu egin arte eta krema garratza eta ozpina hotz-zopa gehitu ahal izango zaizkio eta berriz ere berotu.
- Bestela, krema garratza tenperatura zopa beroarekin . Itzul ezazu krema garratza tenperatura zopa egiteko eta ondo nahastu. Gehitu ozpina eta nahastu berriro.
- Gehitu urdaiazpiko haragia, zatitutako zatiak moztuta. Hornitu beroa ogiarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 320 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 22 mg |
| Sodio | 372 mg |
| karbohidratoak | 47 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 14 g |