Fermentazioa prozesu natural bat da; ardoa prozesu hori kontrolatzeko saiakera da. Zenbait teknika sinple erabiliz, edonork etxeko ardo goxoa egin dezake etxean oso osagai eta hornidura gutxi erabilita.
Ardoaren ekoizpena hasiberrientzat beldurra izaten da, beraz, erraza da. Hartzitutako zukua, 4 oinarrizko osagaiak erabiliz egiten da: fruta, ura, azukrea eta legamia.
Denborak aurrera egin ahala, aurkitu dut ekipamendu fancy guztiak jabe izan arren, sorta txikiak egitea nahiago dut eta maizago esanda, 1-gallon esne-pitxerrak erabiliko dituzte carboys, chopstick bat (agitazio gisa), cheesecloth, sifoia, hidrometroa eta airlock. Hori da.
Legamia azukrea kontsumitzen du, eta, azpiproduktu gisa, alkohola eta CO 2 sortzen ditu. Aireztapen batek CO 2 ahalbidetzen du airea airean ihes egiteko. Hidrometroak azukrearen edukia neurtzen du, alkoholaren eduki potentziala adieraziz.
Saneamendua zure ekipamendua erabiltzearen aurretik StarSan edo antzeko produktua erabiliz.
Errezeta honek 14 - 14,5% ABV ematen du (alkohol bolumena). Zaporea garbia eta leuna da, atsegina izan arren.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako mugurdiak (izoztuak)
- 3 cups sagarrak (izoztuak, mistoak, txikituta)
- 1/2 makila kanela
- 1/2 koilaratxo mihilu hazia
- 1 pipermin (lehorrak)
- 20 piperbeltz
- 1/2 koilaratxo gatza (itsasoa)
- 1/2 limoi (zia eta zukua)
- 1/2 litro ur
- 2 1/2 cups azukre marroia
- 7 1/2 cups azukre (zuria)
- 1 pakete legamia (Lalvin EC-1118 xehatutako legamia)
Nola egin
- Gehitu mugurdiak , sagarrak , kanela , mihilua hazia , chili , piperbeltzak , itsasoaren gatza , limoi- zukua eta zukua , eta ura pot handi bati eta irakiten jarri. Minutu gutxira, beroa estali eta estali 30 minutuz fruituak apaintzeko, zapore ateratzeko eta legamia basatiak suntsitzeko. Fruta xehatu daiteke patata-masher bat erabiliz eta hautsi gehiago.
- Kendu beroaz eta azukre zuria eta marroia gehitu. Mugitu desegiteko. Gehitu 1 ½ litro ur cool. Hartu hydrometer irakurketa. Tt gutxi gorabehera 1.10 ~ SG (grabitate espezifikoa) irakurri beharko lukete.
- Estaldura elastikoa edo katea (edo tapa solteak) eta giro-tenperaturan (72ºF) utzi gau batean estali.
- Lerrokatu intsektu bat hainbat gazta-geruzatan, eta nahastu iragazi fruta kentzeko.
Lehen fermentazioa
- Xanpain-legatza paketea bota likidoaren gainean, irabiatu eta oihal batekin estali.
- Biratu egunero, eta hidrometroen irakurketak hartu 1.03 SG irakurtzen dituen arte.
- Erabili sifoia (rack) carboy (s) transferitzeko, "lepoa" betez aireko esposizioa murrizteko.
Bigarren fermentazioa
- Fase honetan ingurune anaerobikoa (airea) ezartzeko airlock bat behar da. Gehitu vodka edo ura airlock aurretik erabili aurretik.
- Noiz hydrometer irakurketa 1,0 edo txikiagoa aste bat denean, hartzidura amaitu da.
- Ardoa garbitu, goiko airearekin eta adina 2 hilabete edo gehiago.
- Hartzidura amaitu ondoren, zure ardoa gazte gozatu ahal izango duzu, edo utzi adina. Ardoa adina eta garbitzeko, 2 hilabetez behin edo sedimentu 1/2 "lodiera da.
Adriana Meagher Columbia-ko Haraneko mendietan 130 hektarea baserria bizi da. Bizimodu tradizionalaren grina ekarri zuen Yogurt Hydro-k , non bere azkeneko abenturak partekatzen zituen aire zabalean edo sukaldean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 545 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 142 mg |
| karbohidratoak | 107 g |
| Fiber dietetikoa | 31 g |
| Protein | 32 g |