Elikadura Aholkuak burdinaren gabeziarik altuena dutenentzako
Zeliakoen gaixotasuna duten haurrek eta helduek burdina-gabeziak edo burdinaren gabeziak dituzten anemia (IDA) arriskua izaten dute, burdinaren gabeziaren bereziki larria. Elikagaien burdina batez ere goiko hesteetan xurgatzen da, glutena kaltetutako hesteen zati berean.
Burdinaren gabezia munduko elikagai-gabeziarik gabekoa da eta haurren kasuan, eta haurrarenganako adina emakumeek burdina-gabeziaren arrisku handiena dute.
Burdinaren gabeziak anemia gertatzen da gorputzak burdin nahikoa ez duenean osasuntsu globulu gorriak egiteko.
Iron "hemoglobina" zati bat da, odolean oxigenoa daraman proteina bat. Zelulen oxigenoa garraiatzea beharrezkoa da, energia-metabolismoa, giza hazkunde normalak, ugalketa eta immunitate-sistema osasunarentzat.
Burdinazko gaixotasunak dituzten haurrak eta helduak nekea pairatzen dute, infekzio kronikoen arriskua, ahultasuna, erraz hozten dira, zurbilak izaten dituzte eta minusbaliotasunen bat eragin dezaketen zailtasunen kontzentrazioa dute.
Estatu Batuetan eta Europan, gari-irina sendotu egiten da (burdina aberastu egiten da) burdina galtzeko burdinarekin irina findu dadin. Baina oso gutxi glutenik gabeko haragiak eta almidoiak burdinarekin gotortu egiten dira.
Burdinaren xurgapena
Badira elikagaietan burdina bi mota: "heme" burdina animalia iturrietan aurkitzen da eta "ez-heme" burdina landareen iturrietan aurkitzen da. Heme burdina hobeto asetzen da burdina ez ezezagunena baino, eta bi forma xurgatzeak elikagaiak goi mailako bitaminetan garatzen ditu.
C bitamina duten elikagaiak honako hauek dira: piper berde eta gorriak, zitrikoak eta zukuak, marrubiak, mugurdiak, blueberries, cranberries, tomateak, brokolia, Brusela kimuak, azalorea, aza, neguko squash, hosto berde eta perrexila, patata gozoa, mangoa, sandia eta anana.
Good Food Burdinaren iturriak:
- Haragiak: behi, txerri, arkume, gibel eta beste organo haragi batzuk
- Hegaztiak - oilaskoa, ahatea, indioilarra, gibela (bereziki haragi iluna)
- Arraina - Itsaskiak, txirlak, muskuiluak eta ostrak, sardinak eta antxoak barne
- Aza familiaren hosto berdeak, hala nola, brokolia, kale, turnip greens, eta collards
- Legatzak - babarrun lima, ilar berdeak, babarrun lehorrak eta piperrak babarrunak, beltz ilarrak, eta babarrun labean babarrunak barne
- Legamia glutenik gabeko ale osoa eta erroiluak
Iturria: Maryland Medical Center Unibertsitatea - Odoleko gaixotasunak
Glutenik gabeko aleak eta pseudo-aleak burdinazko edukia:
1 ale gordineko kopa
- Amaranth 15 mg
- Teff 14.7 mg
- Sorghum 8.4 mg
- Quinoa 7,7 mg
- GF Oloa 7.4 mg
- Millet 6 mg
- Buckwheat 3.7 mg
- Arroz marroia 2.7
- Arroza zuria 1.5 mg
Iturria: USDA-ARS Nutrienteen Datuen Laborategia
Erreakzio Dietetikoak / Gomendatutako Dietaren Burdinerako Gehigarriak (RDA)
- Haurrak 7 - 12 hilabete .......... 11 mg
- Haurrak 1 - 3 urte .......... 7 mg
- Haurrak 4 - 8 urte .......... 10 mg
- Haurrak 9 - 13 urte .......... 8 mg
- Nerabeak 14 - 18 .......... Gizonezkoak 11 mg / Emakumezkoak 15 mg
- Helduak 19 - 50 .......... Gizonezkoak 8 mg / Emakumezkoek 18 mg
- Helduak 51 + .......... Gizonezkoak 8 mg / Emakumezkoek 8 mg
- Haurdun dauden emakumeak adin guztietakoak ... 27 mg
- Edoskitze emakumeak 18 urte eta gazteagoak ... 10 mg
- Edoskitze emakumeak 19 urte eta gehiago .......... 9 mg
Iturria: USDA / IOM Dietary Orientation DRI Mahaiak