Plater bikainak Goa kolonizatzen hasi ziren sukaldaritza portugesa eta indiako sukaldaritza islatzen du. Saltsak portugesezko peri-periko saltsa famatuaren antzekoa du. Ohiko metodoak oilaskoaren zati bat frijitzeko erabiltzen ditu, baina nahiago baduzu, hobe dezakezu. Hornitu oilasko kafela beroa entsalada berde freskoarekin.
Zer behar duzu?
- 1 oilasko osoa (butterflied)
- 2 koilarakada limoi-zukua (1 limoi handietik freskoa edo lima-zukua erabiltzea)
- 2 koilarakada gatza (kosher)
- 6 ume txikiak (lehorrak)
- 3 berdeak
- 6
- piperbeltz
- 30 ale baratxuri
- 1 pieza jengibrea (tamaina txikia)
Nola egin
- Pat oilaskoa lehortu, barrutik eta kanpotik, paper eskuoihalekin.
- Gatza gatza egin nahikoa zitrikoen zukua nahasteko 2 gatz koilarakada moisten. Olio gainean frijitu. Pour zukua gainerako oilasko gainean eta utzi 30 minutuko giro-tenperaturan eseri.
- Oilasko marinatuak den bitartean, gainerako osagaiak ehotzeko, jengibrearen bidez, itsatsi itsatsi batean.
- Igurtzi itsatsi oilasko osoan, estali gabe eta hozkailuan marinatu 8 eta 10 ordu bitartean.
- Oilaskoa zati txikitan moztu zure neurriko hobespenetara egokitzeko.
- Olio nahikoa olioa olio holandarrarekin edo 350 graduko pot astunarekin estaltzeko. Oilasko txikiak poliki-poliki olio beroan sartu, kontuz ibili ez pot edo beroa murrizteko. Sartu loteak behar izanez gero.
- Irauli oilasko piezak aldiro, egosten barruko tenperatura arte 165 F-ko haragi termometro batez neurtzen den arte. 12 eta 18 minutu bitartekoa izan daiteke.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 300 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 70 mg |
| Sodio | 1.132 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 26 g |