Kakahuete-zopa zaintzeko ospea, West African kakahuete-zopa izenarekin, azken urteotan zehar basatiak izan dira. Ez dakit zehazki zer zehazki hain ezaguna den, baina gure katuazko gurin askorekin erabiltzen duen zerbait izan daiteke. Nahiko zorrotza izan dadin, ez dut uste kakahuete zopa West African deituz orokortzea. Apur bat bitxia iruditzen zait. Uste dut egokiena dela non datorren partekatzea.
Ghana, benetako kakahuete-zopa duen benetako sukaldaritza da. Zentzu horretan, platera benetako zopa da, erregosia bezala. Maafe, Senegaleko kakahuete-gurina, beste adibide bat da, kasu honetan izan ezik, errezeta bat da zopa baten aurka. Kakahuetetako saltsak Maliko Mandinkako jendearengandik datoz. Eta, egia bada, kakahueteak saltsak Afrikako, Afrika Erdialdeko, Ekialdeko eta are hegoaldeko Afrikako herrialde askotan dieta askoren zati garrantzitsuak dira. Hala ere, erreklamazio honen egia ez da azterketa zorrotzagoa aztertu behar.
Kakahuete gurineko zopa hazi nintzen. Nire ama erregularki egin zigun. Omo tuo izenez ezagutzen den arroz-bola askorekin ia beti izan dugu, eta zenbaitetan Fufu-rekin izan genuen.
Zer behar duzu?
- 2 tipula erdi (zuritu eta osorik mantendu)
- 3 tomate handiak
- 1 oilasko osoa (zatituta)
- 8 lorategiko arrautzak (afari berdeak)
- 15 okra lekak
- 1 Scotch bonnet piper
- 1 pieza jengibrea (1 hazbeteko, birrindua)
- 3 erramu hostoak
- 6 koilarakada kakahuete gurin (heaped)
- 1,8 litro oilasko stocka (erabili gatzaren kubo murriztua erabiltzen baduzu)
Nola egin
1. Hasi oilaskoa potrean jarriz. Jarri osoa, tipula zuritu, piperra, jengibrea birrindua eta tomatea olan sartu. Gehitu oilaskoa potora eta jarri sukalde gainean bero handi batean egosten.
2. Hartu irakiten zartagina eta 10 eta 15 minutuz egosi simmerrak tipula eta tomateak bigunak eta samurrak izan arte. Kendu pototik eta irabiagailuan sartu. Tomateetatik larruak ezabatu nahi dituzu.
3. Likidetzea barazkiak bigunak irabiagailuan. Pour landare-nahasketa berotu potora eta 20 minutuz simmer utzi. Ebaki amaiera lorategiko arrautzak eta gurutze formako ebaki lorategia arrautza sartu, ez oso sakona lorategi arrautzak osoa egon behar du. Jarri zopa egiteko.
4. Denbora honetan, kakahuete-saltsa egin ezazu jarraibide hauek erabiliz. Behin egindako zopa gehituko zaio. Kazola txikian bero leun baten gainean, kakahuete-gurina urtu arte oso lehorra da. Ura pixka bat pixka bat gehitzen hasi behar da. Prozesu hau esnea edo ura rouxera gehituz antzekoa da, beraz, arreta handiz egin behar da, ez da erre edo pikorrik forma bermatzen.
5. Kakahueteak nahasketa egokia egiten du urarekin, saltsa leuna osatzeko, utzi 15 minutuz simmer zopa gehitu aurretik. Bestela, urarekin nahastuta, gehitu kakahuete leuna zuzenean zartaginean eta simmer batera zoparekin. Saltsa zatituko da eta kakahueteak saltsatik bereizteko eta gainazalean flotatzen hasten da.
6. Ebaki off Okra off eta gehitu zopa sartu. 10 minutuz egosi ondoren gazta gozatzeko. Zopa zerbitzatzeko prest dago.
Saiatu Afrikatik beste eskuz egindako beste plater batzuk, hala nola, Uganda-ren binyebwa , Kamerun-en ndole edo Zimbabwe-ren berdeak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 515 |
| Fat guztira | 28 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 11 g |
| kolesterola | 347 mg |
| Sodio | 272 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 11 g |
| Protein | 42 g |