Papas Arrugadas, patatak zimurrak, Kanariar Uharteetako plater tipikoa da. 1600. urteaz geroztik patata lantzen da konkistadunek Espainiara itzuli aurretik. Kanarietako bizilagunek, haragiak izenekoak, papasak deitzen dituzte, jatorriz izen amerikarra, eta gainerakoa patata da .
Plater honek bi osagai besterik ez ditu behar: patata txikiak - supermerkatuetan ikusi ohi ditugun munstro erraldoiak baino - eta itsaso gatza. Tradizionalki, patatak itsasoaren uretan egosita zeuden, baina itsasoko ur gezako kopuru handia eskuratu zuen antzeko efektu bat sortuko du. Eta patatak zuritu beharrik gabe, ziurtatu ondo garbitu sukaldaritza aurretik.
Zerbitzatu papas arrugadas arraina edo haragia, edo hamaiketakoa, Kanariar Uharteetan saltsa mojo picon edo mojo cilantro .
Zer behar duzu?
- 2 1/2 kg. (1,25 kg) patata txikia
- 2 tbsp. itsas gatza
Nola egin
- Garbitu zuritu patatekin eta kendu "begiak", baldin badago. Jarri patatak pot handi batean eta gehitu urarekin azala estaltzeko; gehitu gatza.
- Patata egosi 15 eta 20 minutuz egosi arte.
- Kendu beroa eta bota ura. Itzul ezazu patata patata sukalde batera eta lurrun lurruntzen uzten. Gatza formako geruza bat ikusi beharko zenuke lehortu pantailan.
- Beroa zerbitzatu piper gorriarekin - mojo picon edo cilantro saltsa berdea - mojo cilantro alboan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 156 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 2.344 mg |
| karbohidratoak | 36 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 4 g |