Palmako azukrea eta koko azukrea azukre motako bi azukre mota daude, hego-ekialdean erabiltzen direnak, eta Ipar Amerikan ere aurkitu daitezke inportatutako elementuak. Bi zuhaitzetatik datozen edulkoratzaile naturalak dira: koko azukrea koko zuhaitzaren loreetatik dator, eta palmondoaren azukrea palmondoaren sabaitik (palmondoa ere deitzen zaio). Biak sap gisa biltzen dira, eta, Ipar Amerikako almibarretan bezala, zopa dastatu egiten da ontzi izugarrietan, azukre-orea (poteak edo lata saltzen dira) edo azukre zatiak (ikus nire argazkiak orri honetan) sortzeko. Jaggery izenez ere ezaguna (kontuan izan behar da kanabera azukrea ere egin daitekeela azukrea).
Taste
Azukre horiek ez dira azukre zuri finduak bezain gaixoak bezain gozoak (pastelak eta bestelako postreak erabiltzen badituzu, gehiago gehitu beharko duzu gozotasun maila bera lortzeko). Hala eta guztiz ere, badirudi karamelu atsegina gustatzen zaidala, molasses naturalaren antzekoa dena, baina arinagoa. Behin betiko gustua gozatuko duzu!
Aholkuak erostea
Bi koko azukre eta palmondoaren azukrea Hego-ekialdeko herrialde gehienetan sortuak eta saltzen dira, Thailandia barne. Inportatutako koko azukrea edo palmondo azukrea erosteko aukera ematen du Ipar Amerikako dendetan (rock motako plastikozko pakete batean), horrela "pastelak" hauek argi eta garbi ikusi ahal izango dituzu - ikusi argazkia ).
Azukre horiek erostean
Gogoan izan palmondoen azukrea eta koko azukrea erabiltzen dituztela, elkarrekikotasunez, baita pakete-etiketetan ere. Hori dela eta, onena da, mota jakin bat bilatzen ari bazara , paketearen osagaiak etiketaren izenburua baino .
Asiako denden artean ere, azukre horiek aurki ditzakezu hainbat elikagai osasuntsuetan edo gourmet elikagaien dendetan.
Osasun prestazioak
Azukredun gabeko azukre horiek erabiltzeak onura osasuntsuak ezagutzen hasten dira. Orain arte, glukemiken indizea txikia (35 inguru) onura handiena da, eta horrek esan nahi du azukre erregularrak erregulatzen dituen azukre-azukrea (azukre handia) ez dutela.
Agave almibarretan antzekoak dira, fruktosa kopuru handiak ez dituzten zentzu hobea izan ezik. Indian, palmondoak ( azukre -azukre jaggery forma) benetan medikuntza tradizionalean erabiltzen da, mineral asko dituelako, eta eztarriko eta biriketako infekzioak sendatzen dituelako.
Azukre horiek nola erabili
Azukre hauen forma itsastea erabiltzeko erraza da (ezti antzekoa), gehitu besterik ez duzu azukrea erregularki egiten duzun edozein postreetan (gustu-proba nahikoa gehitu duzula ziurtatzeko).
Pastel itxurako forma gogorra (irudian hemen) erabiltzeko zailagoa da. Marroi-azukre hautsarekin nahastu edo prozesatu dezakezu (ikus bigarren irudia), edo urarekin apur bat urtu dezakezu kazola batean, almibarretan likido bat sortzeko.
Ondoko zaporea karamelu-zapore azukre marroia bezalakoa da, baina arinagoa da, zapore ostean (pertsonalki, palmondoa edo koko azukrea beste edozein glukemikorentzako azukre ordezko ordezkoak eskatzen ditut horregatik).
Thailandian, erreka eta merkatu-saltokietan saltzen diren palmondo-nektro freskoa aurki dezakezue (Thaisek "palma-ura" deitzen diote). Thailandian bazaude, saiatu ezazu - delicious da.