Pazko meatloaf ezaguna da Txekiar, eslovakieraz, eslovenieraz eta bohemiarrarekin eta zenbait eskualdeetan, saski saskirantz sartzen da larunbatean edo asteazkenean .
Zaporetsua den plater ezaguna da txekiarra sekana ("txikitutako" hitza), eslovakiera sekanice eta esloveniera polnina , eta sukaldari bakoitzaren arabera ezberdina da.
Batzuk haragia irakiten dute lehenik eta gero ehotzen dute. Beste batzuk moztu haragi gordinak, baina ez ezazu ehotzen. Eskualdearen eta familiaren lehentasunen araberakoa da. Errezeta batzuk 18 arrautza baino gehiago deitu.
Errezeta erraza baina zaporetsua da, eta Esloveniako Ham Loaf antzekoa da.
Hemen Pazko Meatloaf-ren argazki handiago bat dago.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo txahalaren sorbalda, gantz kenduta, zati txikitan moztu, baina ez lurrean
- 3/4 libra txerri sorbalda, gantz kenduta, zati txikitan moztu, baina ez lurrean
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 2 arrautza handiak
- 3 rollo zaharkituak edo 4 xerra ogi zaharkituak
- 3/4 kopa esnea
- 1/2 Kopako hirugiharra diced
- 1 tipula handi, txikituta
- 1/2 Kopako letxuga edo hirugihar koipea
- 1 Kopako stock aukera
Nola egin
- Ontzi handi batean, nahastu 1 1/2 kilo txahal txikituarekin, 3/4 kiloko txerriki sorbalda txikituta, gatza eta piperra dastatzeko, eta 2 arrautza handi.
- 3 koilarakada iratzargabeak edo 4 xerra ogi zaharkituak 3/4 Kopako esnea eta ia lehorra estutu. Txuleta ogia eta gehitu haragizko nahasketarekin hirugihar diced erdia (1/4 kopa). Frijitu gainerako 1/4 Kopako hirugiharra 1 tipula txikitu handiarekin karamelizatu arte, baina ez erre. Freskatu guztiz.
- Gehitu haragizko nahasketa eta ondo nahastu. Nahasketa zati txiki bat frijitu eta dastatu egin behar da ondo prestatuta egon dadin. Doitu gainerako nahasketarako doikuntzak.
- 350 F. labea berotzeko. Forma haragiaren nahasketa loaf forma batean eta labean sartu forma bakarreko zartagin batean edo 9x5 hazbeteko zartagin batean zartagin batean jarritako tanta batean harrapatzeko. Bazka ezazu gatzgabetze urtegitik edo hirugiharretako gantzarekin.
- Bake 1etik 1 ordura edo haragi termometroa 185 gradu arte erregistratzen da. Gehitu stocka, beharrezkoa denean, sarritan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 423 |
| Fat guztira | 22 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 261 mg |
| Sodio | 380 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 45 g |