Zein haragiak gustuko ditu eta zergatik?
1990. urtean, AEBetako Kongresuak Organikoa Elikagai Produkzioaren Legea onartu zuen. Horrek haragi eta hegaztien ekoizpenerako animalia ziurtagiri organikoetarako estandarrak ezarri zituen. Estatu Batuetako Nekazaritza Sailak (USDA) ziurtagiriaren eskakizun zorrotzak ezarri ditu eta haragi eta hegazti organikoek nola etiketatu diren diligently betetzen dute.
USDA-ren ahaleginak izan arren, kontsumitzaileen artean nahasmena izaten jarraitzen du, nahiz eta haragia eta hegaztiak USDA Organikoa edo naturalki planteatu diren.
Gainera, haragia organikoa nabarmen garestitzen da haragiaren ohiko haragia baino, eta kontsumitzaileek galdetzen dute kostu handiagoak merezi duen ala ez. Haragi ekologikoki haragi haragiz jatorritik goratzen edo haragia prestatzen duen baino hobeto doa?
Haragi ekologikoa
USDAk haragizko animaliak haurdunaldiaren azken herenean (abeltzaintza, 190 eguneko epean) eta hegaztientzako bigarren egunean egin behar diren praktika organikoen arabera planteatu behar dira. Ziurtagiri organikoetarako, haragizko animaliak:
- Behin betiko% 100 ziurtatuta dago ale organiko edo forjaketa (hau da, pestizidarik gabe, ongarri kimikoak edo irradiazioak gutxienez 3 urtez).
- Hazkunde hormonak, de-wormers edo antibiotikoak ez dira inolaz ere tratatuko;
- Kanpoaldera eta larreetara sarbidea izan behar du, artzaintza animalia bada.
Baserriko haragi organikoen biltegiak mantentzea, gutxi gorabehera , hirugarren bat haragiaren ohiko haragi animalien ekoizle batek baino garestiago da.
Ekoizleak ere USDA ikuskaritza eta USDA etiketa organikoak ordaintzen ditu.
Naturalean ardo zuritua
Haragi ekologikoak biltzeko arauak eta eskakizunak argi eta garbi definitzen dira, Naturalean Raised bezala hartzen diren haragi-animaliekiko estandarrak malguagoak dira. USDAko Elikagaien Segurtasun eta Ikuskaritza Zerbitzuak (FSIS) "aitortzen du" esanahia esaten den "Naturaltasunik gabeko" terminoa.
- Gutxienez prozesatua;
- Ez du zapore artifizialik, kolorerik edo kimikarik;
- Hazkuntzako hormonak, antibiotikoak edo ugaztunak, hegaztiak edo uretakoak ez direnak.
FSISk aitortzen du naturaltasun handiko estandarrak merkaturatzeari dagozkionak direla, eta estandarren arabera borondatezkoa da. FSISek esaten duenez, haragiaren produktuak Naturaltasunean oinarritutako produktuak merkaturatzen dituela ez du esan nahi produktu horiek seguruagoak direnik edo hobeak diren haragiak baino. Horrez gain, haragi-animaliak biltzeko praktika ugari dagoelako sarbide edo sarbide mugatua kanpoan eta / edo larreetan, elikagai motak, hasierako goiztiarra eta hilketa gizatiarrak - zehaztu zen gobernu-mota bera aplikatzeko zailegia izango zela arautzea, etiketatze ekologikoari dagokionez.
Harategietako Okela
Zalantzarik gabe, animalia organikoek eta naturalki hazitako animaliak bizitza hobe batean bizi diren animalia-animaliak sortzearen baino bizia hobeto bizi ohi dute. Haragi ekologikoa erosten duten kontsumitzaileek seguru sentitzen dute kostu gehigarria bermatzen duela animaliak animalia hazten eta altxatzen zirela. Jende gehienak ezezagunak direnez, harategiak haragi ekologikoa erostean markatutako marka garrantzitsu bat ere erostean datza, hau da, bezeroari kobratu behar zaio harategiak irabazi ahal izateko.
Sebastian Cortezek, West Vancouvereko British Columbiako Sebastian & Co. Fine Meats-eko co-jabea / haragia, batez beste% 40 gehiago ordaintzen du behi-behien ziurtagirizko behi batek baino. Cortez abeltzaintza etikoa eta iraunkorra defendatzen du, baina aitortu du animalia organikoa dela eta, ez da bermerik haragia samurragoa edo zapore hobea izango dela. "Sorguntasuna eta zaporea", dio Cortezek, "behi bakarrean oso menpe daude".
Edari lehorrak saltzaile handiak dira, beraz, eskari handia lortzeko, Cortezek behiak behartu ohi ditu. Steak, jakina, behiaren alde txiki bat besterik ez da, eta Cortezek koipe gehiago ordaintzen badu ere, behiaren ordainketaren zati bat besterik ez da. Irabazi ahal izateko, burdinazko haragia burutzen du haragi organikoekin eta mozketa gutxiago bihurtzen du txingarretan, behi txerritxoan eta haragietan.
Dastatzeko orduan, ez dago haragi organikorik eta naturaltasunez landutako marken artean. Zoritxarrez, ohikoak diren haragi-animaliak altxatu direlako -batez ere, behi- naturalki elikatzen dira, eta gantzek zaporea gehitzen dute, gehienek haragia gehiago gozatzen dute. Haragi organikoek eta haragiak modu naturalean oraindik ere elitistak bezala hautematen dituzte, eta jende gehiagok gastu gehigarria ez da gogoan haragizko animalia gizakiarengandik tratatzea.