Garagardoa besterik ez da naturala zapore gazi-gozoa gehitzen denean. Garagardoaren eta sourdougharen zaporea ezin hobeto nahasten da ogia egiteko.
Hasi aurretik, sourdough starter bat prest egon behar duzu . Nahi duzun hasierako edozein erabili ahal izango duzu eta gozatu ahal izango duzu garagardo estilo ezberdinekin eta starter oinarri desberdinekin konbinatuta. Esate baterako, zekalea sourdough hasierako hoppy IPA garagardo bat ogia interesgarri bat egin dezake. Dibertatu errezeta honekin eta esperimentatu zure bihotzaren edukiekin.
Errezeta bi neurri ertaineko ogiak sortzeko diseinatuta dago eta lehenik eta behin alkohola egin ondoren hozten da.
Zer behar duzu?
- 12 ontza garagardoa (egongela)
- 1 koilaratxo goiztiarra
- 1/2 Kopako azukrea
- 5 cups ogia irina (gutxi gorabehera)
Nola egin
Ogiaren orea prestatzea
Errezeta honek lau osagai ditu, beraz, denbora gehiago igarotzen duzu orea nahastuz nahastu baino.
- Ontzi handi batean, gehitu garagardo eta sorbalda hasierako txakurra.
- Azukrea nahastu arte desegin arte.
- Nahastu irina nahastu zure eskuz margotzeko ore bat osatzeko.
- Pasta orea floured taula biratu eta orea 10 minutu inguru oratu . Gehitu irina gehiago, aldi berean koilarakada bat, eta oratu arte orea ukitzean itsatsi arte.
Ogia egiaztatzea eta Loaves formatzea
Orain denbora eseri eta itxaron ore igotzen (edo "froga" ogia gozogintza lingo ). Ogi gehiena bezala, sourdough hau bi probintzia faseetan zehar joan behar da apur bat kneading eta konformazio.
- Jarri orea ontzi batean eta oratu gainean orea irabiagailuan jartzeko .
- Estalki ontzi bat sukaldeko eskuoihal garbiarekin edo plastikozko bilgarriarekin eta utzi 1 eta 1 ordu inguru inguruko leku bero eta zirraragarri batean eserita edo tamaina bikoiztu arte.
- Pasta orea floured taula gainean eta oratu 5 minutu.
- Zatitu orea erdian eta erditik erditik labean sartu.
- Koipeak zartagin batean eta bi zartaginean.
- Eskuoihal batekin estali eta 45 minutu inguru igotzen utzi edo tamaina bikoiztu arte.
Bake Your Sourdough Ogia
Behin zure oreak azkeneko aldiz frogatu ondoren, prestatzeko prest dago. Hau da zatirik onena, zure sukarrak azkar bete egingo baitu labean ogi freskoaren usain ederra (nahastu nahasketa bat, noski).
- Preheat the oven 350 F.
- 45 minutu inguru ogia labea edo ogia hatzak hatzak ukitu arte.
- Kendu zartaginak zartaginean eta hozkailuan edo eskuoihal garbian hozten utzi.
- Ogiak poltsak eta izoztuak izan daitezke geroago erabiltzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 50 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 71 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 1 g |