Barbakotakoa
Johnson presidenteak barbakoa bota zuenean, Pitmaster Walter Jetton gogokoena zela esan ohi zuenean, ehunka pertsona elikatu ohi zituzten otordu bat prestatu zuten. Bazkari hau 40 metro karratu inguruko aire zabaleko suhiltzaile batekin egosi beharko litzateke. Walterrek azalera horren hazbete karratu guztiak estaltzen zituen barietateen saiheskiak, errea eta haragiak. Haragiaren hezetasuna mantentzeko, mopping egin zuen, benetako mop batekin. Hori dela eta, barbakoa epea, "mop".
Gaur egun, sukaldeko mop baten itxura duen miniaturazko tresna bat erosi dezakezu zure haragia mopatzeko. Kotoizko zuntzek mop saltsa eusten dute eta kantitate handiak erraz sor ditzakete aldi berean. Baina mop bat ez da soilik barbakoa saltsa . Soluzio mehe eta ureztatu bat da, eta horrek hezetasuna gehitzen du, suaren aurkako lehortzeak aurre egiteko. Pentsatu horrela; saltsa eskuila batekin aplikatzen da, pintzela bezala. Mop bat, batzuetan izeneko sop bat, aplikatzen da, ondo mop bat. Saltsak mops baino lodiagoak dira. Mopsek uraren inguruko koherentzia izan beharko luke.
Sukaldari tradizionalak, baxuak eta motelak, berriz, mop bat erretzeari saltsa besterik ez dela diogu; Egia esan, mops hasi grilling hasi zen. Kultura eta tradizio askok mops erabiltzen dituzte eta askotarikoak dira. Jakina, zure mopetan erabiltzen dituzun osagaiak haragia ez ezik, sukaldaritza metodoa ere islatzen du. Esate baterako, sukaldaritza tenperatura 265 gradu F / 130 gradu C baino handiagoa bada, azukrea tenperatura erretzea, ez erabili azukrea.
Funtsean, tenperatura baxuetan erretzen ari bazara azukrea ados dago baina parrillan ari bazara, saihestu beharko zenuke.
Mops-ek osagai nagusietako bat oinarritzat har dezake. Mop mehe eta sinple bat nahi baduzu, base ura. Haragizko samurtasuna handitu nahi baduzu, ozpina erabili nahi duzu. Eta beti zapore hobetu nahi duzu likidoekin, garagardoarekin, ardoarekin, Worcestershire saltsarekin edo zukuekin konbinatzeko.
Hemendik nahasketarako ongailuak gehitu nahi dituzu. Beti gomendatzen dut zapore bakarreko estrategia batekin itsasten duzula. Zartagina , marinada edo barbakoa saltsan erabiltzen baduzu, zure mop-etik gustuko dituzun usainak erabili nahi dituzu. Gogoratu zerbait gehitzen duzun zapore bakoitza elkarrekin lan egin behar dela.
Mops erraz beste gauza batzurekin egin daitezke. Gehitu zure koilarakada pare bat kopa edo ozpinarekin. Egosi dagoen marinada irakiten baduzu, gehitu ur pixka bat mantentzeko eta erabili. Gehitu ura, garagarra edo ozpina barbakoa saltsa eta mop gainean. Just gogoratu zer azukrea buruz esan dut. Orain zure mop-a baduzu, sukaldaritza hiru edo lau aldiz aplikatu ohi da aldi bakoitzean. Ordubetez zerbait parrillan ari bazara, 15 eta 20 minututara botako duzu. 20 orduz erretzea, gero 4 edo 5 orduz mopatzeko. Horrek barbakoa handia eta parrillan egiten duen hezetasuna eta zaporea gehituko ditu.