Oilasko stifatho platerek, normalean, galdara edota perla tipula, ardoa eta tomate saltsa barne hartzen dituzte. Errezeta hau kotopoulo stifatho (grekieraz: κοτόπουλο στιφάδο, nabarmenena: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) ez da salbuespena. Espezia konbinazio zoragarria (kanela, aleak, erramu hostoak) gosari atsegina egiten du. Gazta gehitutako aukerakoa are sakonagoa da. Oilasko stifatho normalean patata frijituak, entsalada berdea eta ogi birrindua zerbitzatzen dira.
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada oliba olioa
- 2 kilo perl tipula (edo galdara osoa, zuritu)
- 2-3 koilarakada oliba olioa
- 1 oilaskoa (4 kilo inguru, zati txikitan moztu)
- 3-4 baratxuri ale (xehatu xerrak)
- 2 kilo tomate (helduak, zurituta eta fin-fin txikituta edo elikagai-prozesadorean pulped, zukua barne)
- 1 kanela makila
- 2 ale osoak
- 2 erramu hostoak
- 1/2 ardo zuri (lehorra, edo vermouth lehorra)
- 1 koilaratxo itsaso gatza
- 1/4 koilaratxo piper (lurrean edo batzuk piperbeltz)
- Aukerakoa: kefalotiroi gazta 1/2 kilo (edo pecorino, 1/2 hazbeteko kubo moztu)
- Aukerakoa: 2-3 koilarakada oliba olioa
Nola egin
- Olioan 2 koilarakada olio birrindu tipula zuritu osoa saltsan, zartagin batean berotu arte. Transferitu tipula colander bat drainatzeko eta olio baztertzeko.
- Kuxin pot batean, 2-3 koilarakada olio ertain eta goi beroarekin, gehitu oilasko piezak eta maiz piztu marroi alde guztietatik.
- Gehitu baratxuri xerra eta salteatu minutu bat edo gehiago marroi (guztira 10 minutu inguru).
- Salteatu galdara tipula salteatuak, tomateak (zukuarekin), ardoa, gatza, piperbeltza eta sorta bat, kanela makila, aleekin eta erramu hostoekin.
- Estali eta simmer 1 1/2 eta 1 3/4 ordu nahastu gabe, likido bakarra saltsa bakarra izan arte. Txikitu sorta.
Aukerako gazta
- Sukaldaritza denbora amaitzean, 2-3 koilarakada oliba olioa bero ertain eta beroarekin ez itsatsitako zartaginean bero eta gazta gehitu.
- Egosi alde batetik marroia arte eta, espatula batekin, gazta birrindu ahal izango du, ontzia itsatsi dadin, bestean biratu eta marroia.
- Txikitu sorta garni eta gehitu gazta estali berrian, estali eta bero kendu.
- Onartu 10-15 minutuz esnea gazta urtzeko denbora emateko.
Oharra: irabiagailua edo elikagai-prozesatzailea tomateak zatitzeko erabiltzen baduzu, zuritu egingo da hautazkoa. Prestatzeko denbora tipulak zuritu egiten direnean araberakoa da. Ideia batzuk errazago egiteko .
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1512 |
| Fat guztira | 89 g |
| Gantz saturatua | 21 g |
| Fatik gabekoak | 44 g |
| kolesterola | 380 mg |
| Sodio | 970 mg |
| karbohidratoak | 45 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 126 g |