Greziar estifatoari buruz dakizuna perla tipulekin
Stifatho ( στιφάδο) - batzuetan idatzitako stifado - greziar kutxa plater bat da. Hitza " stufado " dator, Venetiansek XIII. Mendean Greziara ekarri zuen platera eta Otomandar Inperioaren aurretik. Erosotasuneko elikagaien bertsio grekoa da: epela, betetzea eta asetzera.
Nola egiten da Stifatho ?
Stifatho platerek erraz ezagutzen dituzte tipulak, tipula asko baititu.
Galdara txikia edo perla tipula gehien erabiltzen direnak dira, baina tipula handiagoak ondo funtziona ditzake. Tipulen kantitatea askotan pisu berdina da osagai nagusiarentzat.
Stifatho haragia, hegazti, itsaski, joko edo beste landare bat daiteke osagai nagusi gisa. Rabbit greziar gogokoena da. Tipulak, tomatea, ardoa edo ozpina, eta espezien aukeraketa bat, askotan kanela eta aleak barne, oinarri zaporetsua sortzen dute. Plater hau zure lehentasunetara egokitu dezakezu, tipulak salbu beste osagaiak gehitu edo utzi gabe. Oraindik tipula-phobic bada, plater hau ez da zuretzat, baina, bestela, esperimentua dohainik sentitzen zara.
Stifatho- ren bertsio zaharragoek ez dute tomateak hartzen tomateak Grezian ez baitziren Amerikako aurkikuntza egin arte. Stifatho platerek fruta, fruitu lehorrak eta barazki ugariagoak ere sartzen dituzte. Stifatho normalean stovetop-en egiten da, baina aldaera batzuk alda daitezke.
Stovetop Stifatho
Stifatho bertsioaren bertsio freskoa oso erraza da prestatzea. Marra ezazu zuk aukeratutako haragia gurina edo olio txiki batean oliba handi batean. Irauli beste osagaietan, berotu baxua eta ibiltzen zara, literalki, orduz. Bertsio gehienek ez dute aldizka aldatzen uzten, bestela sorkuntzaz arduratzen zara.
Zure stifathoarekin modernoa joan nahi baduzu, erabili zure sukalde motela erabiltzeko. Stifatho ez da historikoki modu honetan egin, baina teknologia ez da onurak. Sukaldaritza lasaiak zure haragia estutu egingo du ordu gehiago baino gehiago estufurtuz, baina tipulak apur bat beranduago sukaldaritza-prozesuan gehitu nahi dituzu, beraz, ez dira oso garbia. Sukaldatu altua bost edo zazpi orduz, edo gutxi gorabehera 11 ordu arte.
Aholku batzuk
Boiler tipula ez da nahitaez zertxobait zuritu behar gehitu aurretik. Bi minutu laburrean irakiten utzi eta izozki-bainu batean sartu. Behean moztu eta azala hatzekin pixka bat itsatsiko da.
Adinaren arabera hobeto egokitzen diren plater horietako bat da, edo, gutxienez, adin txikikoa. Egosten, hoztu eta hurrengo egunean estofatoarekin berotu. Jende askok zin egiten du bigarren egunean ere hobea dela zaporeek denbora gehiago behar izan dutenean.
Stifato ohi ohi da orzoarekin , arrautza- fideoekin edo ogi gordinekin .