Ambotek Goa mendebaldeko Indiako estatuan 450 urte igaro zituen. Kostaldeko eskualdeko sukaldaritzaren zati handi bat Indian zaporeekin bat dator. Plater honek normalean ganbak edo marrazoak erabiltzen ditu, baina beste arraina edo oilaskoa ere egin dezakezu. Goan curry beroa eta gazi hau zartagin arroz zuriarekin edo sanearekin , Goan arroz pastelak sukaldaritzan .
Zer behar duzu?
- 1/4 kopa
- tamarindo (golf pilota tamaina apioa)
- 1 koilaratxo kumin haziak
- 6 piperbeltz osoak
- 8 eta 10 piper gorria lehorrak
- 3 koilarakada landare olioa (edo canola edo ekilore sukaldaritza olioa)
- 2 erdi tipula (xehatu xerrak)
- 1/2 koilaratxo turmeric hautsa
- 8 ale baratxuri
- 1 hazbeteko jengibre pieza
- 2 libera otarrainxkak (handiak, marroiak eta sardinak)
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Tamaina txikitu ur beroaren kopa erdi-erdian. Alde batera utzi beratzen.
- Berotu bero ertaineko edo mahuka laua eta astiro-astiro errea (askotan nahastuta) kumeen haziak, piperbeltzak eta laku gorri lehorrak iluntzen eta aroma apur bat askatzen hasten diren arte. Ezarri hauei hozteko.
- Olioa berotu bero ertaineko zartaginean eta tipula gehitu. Fry horiek bigundu arte eta urre pixka bat piztu arte.
- Elikagaien prozesadorearen ontzi batean, tipulak turmeric, baratxuri eta jengibrearekin konbinatu eta pasta leuna erretzen.
- Urkiarekin tamarindoa estutu ezazu eskua luza dadin. Egin ezazu orea guztiak askatu arte. Irainatu eta zukua alde batera utzi, solidoak baztertuz.
- Jarri tipula-espezia itsatsi zartaginean. Egosi minutu 1ean eta gehitu 1 1/2 cups ur epela eta tamarindoaren zukua. Ekarri ezazu irakiten, gero beroa berotu arte.
- Gehitu ganbak eta egosten arrosa piztu arte. Kontuz ez horiek gehiegi edo gomazko bihurtuko dira. Gatza dastatzeko platera denboraldian.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 284 |
| Fat guztira | 2 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 302 mg |
| Sodio | 1.111 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 40 g |