Ez dago deigarririk haragi beroaren eta saldaren gainean ogia plaka baten gainean, baina mundu osora, hala nola, tarifa umoretsua kontsumitzaileen janari sutsua eta erosoa da. Iraken, modu honetan, oilasko eta txitxirioak aurkituko dituzu, Arabiar Emirerri Batuetako arkumeak eta barazkiak, eta, Italian, zopak ogi gainean daramatzate.
Marokok, gainera, bere ahozko bertsioa du: rfissa m edhoussa edo trid , oilasko xarmangarri ederra, tipula eta lentilezko platerak , hamar pastel birrinduen ohean , msemen , meluiko edota eguneko ogiaren gainean . Ras El Hanout-ren nahasketa, fenomenoek haziak ( helba arabieraz), azafraia eta bestelako espeziak plater bikain eta goxoa egiten dute. Horrela, hirugarren egunean zerbitzatzen da, batez ere, haurraren jaiotza edo beste une batzuetan. Jakina, beste une batzuetan ere eskain daiteke eta gogokoena afarientzako afari ospetsuetan eskaintzea da.
Arraina organikoa, free oilaskoa ( djaj beldi ) plater hau nahiago da; Oilo erregularrak erabili ahal izango dira horren ordez. Gozogintza bera errazagoa izango da, trid edo msemen ohe tradizionala prestatzen ari den bitartean. Oilaskoaren estaldurarekin batera egin daitekeen arren, hobe da aldez aurretik egun bat edo gehiago jasotzea ; Behin birrinduta, izoztu egin daiteke behar den arte, eta, ondoren, gosari bero batean berotzen da.
Sukaldaritza denbora gordineko oilaskoa da; gutxitu erdia oilasko erregular bat erabiliz. Lau lagunentzako zerbitzua egitean , egin Msemen Errezeta sorta bat. Sei zerbitzatzen badituzu, egin 1 1/2 sorta.
Saiatu plater hau aldatzeko: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Zer behar duzu?
- 1 oilaskoa (laukizuzena edo ezkerra osoa)
- 2 edo 3 tipula handi (xehatu xerrak)
- 1/3 Kopako oliba olioa
- 2 koilarakada gatza
- 2 koilarakada piper beltza
- 1 koilarakada jengibrea
- 2 koilarakada
- Ras El Hanout
- 1 koilaratxo turmeric
- 1 koilaratxo
- azafraiaren hariak (berotzen da astiro eta gero desegin)
- Lagunentzat:
- 1/2 Kopako dilistak (uncooked)
- 2 koilarakada lehorraren haziak (gau bustitako eta xukatu)
- 1 koilaratxo azafraia (berotzen astiro-astiro eta gero xehatu)
- 1 sorta txiki cilantro (fin txikituta)
- 1 sorta txiki perrexila (fin-fin txikituta)
- 3 edalontzi ur
- 1 koilaratxo smen (Marokoko kontserbatutako gurina)
- Msemen edo Trid :
- 1 eta 1 1/2 lote
- msemen (edo
- nahi , egosi)
Nola egin
Denboraren aurrera
- Pungency murrizteko eta horiek bigundu, halogenoak haziak uretan beratzen ordu gutxienez, baina gau posible bada. Erabili prest dagoenean, ihesa. Salda zuzenean estenderatzen diren arren, mahats-biltze batean diluitutako lenteak lotu nahi dituzu. Horrela, mahaiaren ondoan ez badituzue jaramonik egingo, aurrez aurre izango duzu.
- Oilasko erregular bat egosten bada, ordu batzuk barru prestatu ahal izango dituzu zure dilistak, oilasko erregular bat erabiliz gero azkarrago egosten lagunduko baitu.
- Pot handi eta beheko aldean, oilaskoa tipula, oliba olioa, gatza, piperra, jengibrea, turmeric eta Ras El Hanout espeziak nahastu. Mugitu oilasko ondo, estali eta marinatu ordu batzuk edo gau hozkailuan.
- Egin eta shred menemen edo pastelaren nahasketa tamaina txikitan - Kontuan izan msemen estutu egiten duten bitartean, beroa egiten duen bitartean - Edo planifikatu msemen egiteko, oilaskoa eta dilistak sukaldean eginez gero.
Egosi oilaskoa eta lentilen
- Jarri oilaskoa bero ertainarekin eta egosi, estalita, noizean behin nahastuz, 15 eta 20 minutu inguru, saltsa aberatsa sortu arte.
- Jarraitu metodo horietako bat oilasko motaren arabera. Oilasko saski libre bat erabiltzen baduzu: Gehitu lehorgailuak haziak, azafraia, perrexila, cilantroa eta 4 edo 5 edalontzi. Cover eta simmer erdi-baxua bero ertain baino gehiago ordu bat inguru. Gehitu dilistak eta jarraitu egosi, estalita, beste ordu batez edo luzeago, oilaskoa eta dilistak oso samurra izan arte. Gehitu ura sukaldaritza zehar, behar izanez gero, salda aberatsa eta zabala ontzia utzi arte. Oilasko erregularra eta fabrika bat erabiltzen baduzu : Gehitu diluitutako gatzgabetuak, xukatu fenugreek haziak, azafraia, perrexila, cilantro eta 3 eta 4 edalontzi ur. Estali eta frijitu behe-ertain eta bero ertaineko gainetik ordubete inguru arte edo dilistak samurrak dira eta oilasko ondo egosi. (Kendu oilaskoa, dilistak oraindik ez badira egin, lapikoari berriro itzul dezan, dilistak sukaldaritzan bukatzen direnean) sorta zabala eta aberatsa izan beharko luke. ez badaukazu, ur pixka bat gehitu ezazu, gatza eta piperbeltza diluitzeko.
- Salda zaporea eta gozagarri egokitzeko. Gehitu olio koilaratxoa, zartagina nahastu salda barneratzeko.
- Nahi izanez gero, kendu oilaskoa pototik eta broail baten azpian azala marroi eta kurruskaria prestatzeko.
Zerbitzatu Chicken Rfissa
- Denbora gutxira zerbitzatu baino lehen, kuz kotxearen oinarrian ur pixka bat berotu. Jarri 10 minutuz zehar ura eta lurrinarekin lurrunezko saski saski batean, samurra eta berotu arte.
- Jarri zerbitzari handi bat mahai gainean. Gehitu oilaskoa msemen ohean eta salda, tipula eta olio eta oilaskoen gainean dilista gehien banatu. Erreserbatzeko sardexka bat edo bi brodatu alde batera eskaintzeko.
- Kazola batean fenugreek lotzen badituzu, alboan ontzi batean ere alokatu ahal izango duzu.
- Tradizio marokokoa plater handi bakar honen inguruan biltzea da, plater bakoitzaren ondoan edo koilara batekin janarazten duen pertsona bakoitzarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 474 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 16 g |
| kolesterola | 98 mg |
| Sodio | 899 mg |
| karbohidratoak | 15 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 35 g |