Itzultzeko lurrazalari itsatsi itsatsi behar da zatiaren zati bat bete aurretik zati osoa edo erabat labean.
Blind gozogintza helburu kopuru bat balio du. Lehenik eta behin, itsuek lurrazaleko lurrazalari itsatsi nahi diezu lurrazalaren gainetik pasatzen den denbora gutxiago egitean.
Bigarrenik, itsutu egingo zenuke lurrazal bat labean krema-tarta edo chiffon-tarta egiteko, pastela mota horiek ez baitira labean.
Gainera, egosi ezkutuak lurrazaleko lurzoru gozo bat saihesten laguntzen du fruta-pastelak egitean.
Egositako gozogintza tarta-maskorrak eta pastelak egiteko erabiltzen da.
Sukaldaritza itsua denean, lurrazalaren zatiak pergamino paperarekin lerrokatuta daude eta, ondoren, babarrun edo arroz birrinduz bete eta gero labean. Horrek moztu egiten du lurrazala bakean zehar. Sukaldaritzaren ondoren, babarrunak edo arroza kendu egiten dira eta lurrazalaren zati bat bete egiten da. Babarrunak modu berean egiten dituzten tarta pisuak ere erosi ditzakezu.
Pre-gozogintza ere ezaguna