Filipinetako elikagai ikonikoenetakoa, adobo haragia (sarritan, txerriki edo oilaskoa edo biak), edo haragia eta barazkiak, ozpinetan, baratxuri, gerezi eta erramu hostoarekin egiten den plater bat da.
Plater izena lapurtu zuten 1500eko hamarkadako espainiarren etorrera iritsi zenean bakarrik erabiltzen zuten, eta bertakoek plater bat prestatzen zuten osagai batzuen antzekoak ziren. Filipino adobo, funtsean, gisatua da, sendagaiaren metodo bat baino.
Badira hainbat adobe aldaera, bai eskualdekoak zein pertsonalak, platerari eskainitako cookbooks. Asoziazio herrikoiaren aurrean, soja-saltsaren presentzia dela eta adobo zer den, soja saltsarekin adoboak aldaera bat besterik ez da. Adobo plater batzuk gatzarekin edo patisekin (arrain saltsa) baino gehiago saltsan saltsa baino.
Errezeta hau soja-saltsarekin oilasko adobo unibertsalean maitea da. Ardoa murrizten du saltsa murriztuarekin, saltsaren zati handi bat lortzen du. Kuzinazko arrautzak plateraren gaineko interesgarria egiten dute.
Azenario kopuru xelebrea adoboaren funtsezko osagai bat delako, erabili erreakzio erreaktiboa, hau da, azidoarekin erreakzionatzen duen materialez egindako panela. Burdinurtua, (ez lerrokatua) kobrea eta aluminioa metal erreaktiboak dira, beraz, saihestu sukaldaritza adobo. Aukera onak zeramikazko, buztin eta altzairu herdoilgaitzezkoak dira.
Zer behar duzu?
- 1 kilogramo oilasko hanka laurdenak (hankak, izterrak eta bizkarrak)
- 1 koilarakada olio sukaldaritza
- 1 buru baratxuri (segmentatu, zuritu eta pounded)
- 1 koilaratxo piperbeltz beltz (xehatu)
- 2 erramu hostoak
- 1/4 cup cane ozpina (edo koko ozpina)
- 1/4 Kopako soja saltsa saltsa (edo gehiago)
- 1 koilaratxo azukre
- 12 galeper arrautzak (egosiak eta zuritu)
- 4 cups arroz (egosi)
- Garnish: txikitutako baratxuri frijituak
Nola egin
- Ebaki oilasko laurdenak hankak, izterrak eta bizkarrak.
- Sukaldeko olioa beroa lurrean edo zartaginean frijitu.
- Gehitu oilasko piezak, azala behera begira, geruza bakarrean olio beroarekin. Egosi bero handia beheko aldean marroi arte. Joan itzazu beste aldetik marroi gainetik.
- Pour ozpinetan. Gehitu baratxuriak, xehatutako piperrinak eta erramu hostoak. Bero handia egosi, likidoa erdira murriztu arte.
- Pour soja saltsan. Gehitu azukrea. Mugitu. Estali ezazu, beroa berotu eta 45 eta 55 minutu bitarteko simmer arte edo oilaskoa samurra izan arte eta saltsa bi koilarakada inguru murriztu arte. Sukaldaritza zehar, noizean behin, saltsa dastatu eta soja saltsa gehiago gehitu, atsegina bada edo nahi duzun oreka lortzeko.
- Bota ezazu oilaskoa eta albo batera utzi.
- Gehitu arroza zartaginean saltsan eta bota zenbait aldiz.
- Muntatzeko, zabaldu arroza platera batean. Esnea oilasko adobo eta galeperrak arrautza arroza gainean.
- Baratxuri txikitu frijituarekin hautseztatu eta, beharbada, zuritu lehorra.
- Hornitu beroa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1619 |
| Fat guztira | 54 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 834 mg |
| Sodio | 1.381 mg |
| karbohidratoak | 168 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 104 g |