Txinako eta Taiwango jendeak Yuanxiao Jaialdian Tangyuan (湯圓) jatea gustatzen zaie, hau da, Lanternoko Jaialdian eta Neguko Solstizio Jaialdian (冬至). Famili batzuek Tangyuan jateko tradizioa dute txinatar urte berriaren garaian.
Tangyuan edo Yuanxiao
Hego Txinako jendea nahiago dut Tangyuan plater hau deitzeko, Txinako Iparraldeko jendeak plater hau Yuanxiao (元宵) deitzeko. Hainbat plater honetarako erabili ditzakezun betegarri eta gozogintza asko daude eskuragarri. Plater hau gozoki betez egin dezakezu, hala nola, lurrean gozoa sesamo, lurrean kakahueteak, babarrun itsaskorra edota taro ere. Gaur egun, sukaldari askok ere jarriko dute arrosa edo txokolatea Tangyuango mahastizain modernoagoetan. Hainbat osagai ere badituzte gozogintza, pumpkin, taro, patata, tea berdea eta beste hainbat. Osagai mota desberdinekin esperimentatu ahal izango dituzu etxean eta zure gustura eta gustu egokien bila ditzazun.
Errezeta hau Tangyuan zapore zaporea da. Betegarria txerrikumea eta tipula tipula da. Plater hau barazki berde batzuekin zerbitzatzen da, hala nola bak koy eta landare edo oilasko stocka erabil dezakezu zopa egiteko.
Nola prestatu
Tangyuan prestatzeko modu egokia ura irakinetan prestatzea da eta egosi ondoren zopa garbitzeko salda garbitzea da. Anaia gozoko betegarriaren zaporea orekatzeko.
Horrez gain, Tangyuan beteak ere ur irakinetan egosi dira. Hala ere, zerbitzatzen dugu jengibrezko infusio almibarretan, babarrun zopean, sesamo beltz zopa, arroz gluzido fermentatua eta osmanthus zopa goxoa. Nire gogoko pertsonala hau zerbitzatzeko babarrun zopa gorria da. Gainera, Tangyuan betetako frijitzeko sakonera ere egin dezakezu, eta lurrean kakahuete eta azukre azukrez estalita egosi ondoren. Tangyuan frijituak lurrean kakahuete eta azukre kazolekin estali ohi da Taiwango eztei otorduetan postre oso ezaguna, maitasun perfektuaren eta bikotearen bedeinkapenaren esanahiarekin.
Tangyuan ondo adierazi duenez, familia-topagunearen esanahia ere badugu, Tangyuan jaten ditugunean, gure lagunak eta familia urrun bizi edo lan egiten dutenean pentsatzen dugunean.
Zer behar duzu?
- Pastelarako:
- 1 libra / 400 g arroz gluzido irina (糯米 粉)
- 1 koilarakada patata almidoia (太白粉, eskuragarri Txinako supermerkatuan)
- 1 Kopako / 200 ml ur
- 3/4 ounces / 20 g-ko olioa
- Betegarria:
- 1/2 libra / 250 g-ko txerri-mince (gosari pixka bat edo txerri-sabela erabiltzen dituzunean iradokitzen dizut, betegarriagoak eta atseginagoak dastatzeko aukera izango duzue)
- 1 ontza / 30 g
- txigortuak frijituak
- 1 tipula tipula (fin-fin txikitu)
- 1 xerra finko jengibrea (fin-fin txikitu)
- Eserlekuak betetzeko:
- 2 koilarakada soja saltsarekin
- 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo azukre
- 2 piper zurixka pixka bat
Nola egin
Tangyuan gozogintzako prozedurak
- Nahastu dena elkarrekin eta oratu arte leuna.
- Hartu nahasketaren% 15 eta sartu 2 edo 3 bolak txiki eta eskuz berdindu. Ur pixka bat kazola batean egosten eta nahasketa xehatu horiek prestatu ur gainean flotatzen diren arte.
- Nahastu nahasketa beste nahasketa gordinarekin nahasketa berdinarekin eta nahasketa bakoitza 25g bitan banatzen da.
Tangyuan egiteko prozedura
- Osagai guztiak eta ongailuak nahastu elkarrekin orekatzeko, 20 minutuz alde batera utzita.
- Bola txikiak betetzea bereizi eta izoztu gogor arte (errazago tangyuan egitea betegarria da).
- Erabili gozogintza betegarria estaltzeko eta forma biribila itxura dezaten.
- Ur pixka bat egitean tangyuan egosi eta ur gainean flotatzen direnean egosi egiten dira.
- Erabil ezazu beste zopa-ontzia, tangyuan irakiten ari den bitartean stocka prestatzeko eta apio txikia eta azalera lehorrak gehitzeko eta salda pixka bat gatz eta sesamoarekin.
- Jarri tangyuan zopa egiteko eta elkarrekin egosten 1 minutuz. Landare batzuk ere jarri ditzakezu zopa egiteko, hala nola, Bok Choy edo landare berdeak.