Mutakura, shonan ezaguna denez, kukurutxo eta babarrun plater bat da, emozio nostalgikoak ekartzen dituena. Afrikako hegoaldean eta Afrikako beste leku askotan, otordu hau barnetegia zen eta arto eta babarrun edo hominy (samp), Hego Afrikako umngqusho bezalakoak erabiliz modu askotan egin daiteke. Izan ere, Kamerundik Zita txunditu egiten du plater horren aldakuntza erdiko Afrikarekiko eta Cornacheff deitzen dio garagardoarekin; Arrautzak proteina gehigarria gehitzen dio platerari. Ez dut uste gantzak izan nahi duten osagaiak, ordea, ikasleentzako masa-sukaldaritza denean, nekez nekez aurkitu ahal izan ditugun sukaldarien gustura egon behar dut. Baina ziur aski, oroitzapen berriak ekartzen ditu.
Plater honetan osagaiak aztertzeaz gain, babarrun plater oso bat suposatuko dugu, kakahueteak legamiak direla. Bestalde, plater honetan erabiltzen diren bamabara babarrunak Afrikako herrialde askotan ezagunak dira fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak. Zoritxarrez, oso zaila da Afrikako kontinentetik kanpoko Bambara fruitu lehorrak lortzeko. Ordezkapen egoki bat ile beltz edo behi-beltza da.
Zer behar duzu?
- 6 ounces / 180 g. kakao gordinak birrindu (Erresuma Batuko tximinoa)
- 1 libera / 500 g inguru. Bambara fruitu lehorrak
- 10 edalontzi ur (irakiten edo gehiago behar den bezala)
- 2 gatz koilarakada
Nola egin
1. Lehenengo pausoa banan-banako fruitu lehorrak eta kakahueteak ur hotzetan banantzen dira, gutxienez 12 ordu edo gau gutxienez.
2. Sukaldatzeko prest dagoenean, xukatu beheko bambara eta urarekin eta 1 koilaratxo gatzarekin. Ekarri ezazu irakiten eta 50 minutuz simmer.
3. Puntu honetan, xukatu, gehitu kakahueteak, gainerako gatza eta ur gehiago bambara babarrunak eta irakiten utzi gainerako 1 ordu eta 10 minutu.
Sukaldaritza prozesua bukatu ondoren, ongailuaren zaporea eta kakahueteak eta babarrunak ondo prestatzen dira.
Gozatu merienda edo alboko plater gisa.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 285 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 7 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 792 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 14 g |