10eko 10
Pazko greziarraren arkume errea
Argazkia © Ted Christou Paschal arkumearen txokolatea tradizio grekoa da, poz eta ospakizun handiz egiten dena. Baratze eta dieta murrizketen zazpi aste luze ondoren, familiek eta lagunek festa handi bat biltzen dute. Horien artean nabarmentzen da erdiko plaka tradizionala.
Arkumeak txingarretan erretzea gustatzen zaien familiako gizonek egiten ohi duten zeregina izaten da. Ouzo jaten eta mesethes edo aperitiboaz gozatzen duten bitartean .
10/10
Bildu zure tresnak eta osagaiak
Arkume errea prest prestatzen. Argazkia © Ted Christou Errezeta edozein lehen urratsa ziur dago osagai guztiak eskura dituzula. Arkume oso bat txingarretan erretzea oso prozesu luzea da, gutxienez lau edo bost ordu igarotzeko asmoa du, arkumearen tamainaren arabera.
Arrautza poliki-poliki poliki-poliki bota. Nahastu nahasketa prestatu bitartean beratzen ari diren berokiak. Orain arkumeak prestatzeko prest zaude.
10/03
Bildotsaren zainketa
Arkumeak esnea belar lehorretan. Argazkia © Ted Christou Mahai edo lanerako azalera estali plastikozko zaborrontzirako poltsekin. Arkumea alboan ipini eta bi barruko limoiak moztu eta barruraino igurtzi. Brotxa arkume oliba olioarekin, gero, denborarekin, itsas gatzarekin, piperbeltza freskoarekin, oregano lehorrarekin, erromeroarekin eta perrexilarekin.
04 de 10
Baratxuri ildoak sartu azala
Baratxuria azalean sartu. Argazkia © Ted Christou Ebaki txikiak larruazaleko hazbeteko bakoitzean ebaki-labana baten punta erabiliz. Txuleta baratxuri xerrak sartu haragia zapore. Ondoren, arkumea irauli eta beste aldeko gozagarri prozesua errepikatu.
Eskailera eta arkumea lapurtu. Bi "U" besarkaderak erabiliz edo bi alanbre pasatuz pintxoa inguruan eta arkumearen atzealdetik atera egiten da arkumeak txirbila bihurtzen duenean.
10/10
Bete hesia Belar, Limoi eta Baratxuriarekin
Belar marinatuak, baratxuria eta limoia erlaxatzea. Argazkia © Ted Christou Belar marinatuak, limoi azalak eta baratxuri xerrak arkumearen barrunbean. Arrautza egosita egosten denean erromeroaren sprigs batzuk gorde.
10eko 10
Jarri kobazuloarekin Ogi xerra batekin
Zabaltzeko arrautza labean errea. Argazkia © Ted Christou Bete gainerako barrunbean arrautza-ogiarekin. Koipeak xurgatzen ditu eta ardoa barrutik haragia lurrundu daiteke.
07 de 10
Zehatz-mehatz Stitch Twine itxita
Cavity Itxiera lotu. Argazkiak © Ted Christou Garrantzitsua da barrunbea estutu behar izatea giltzurrunekin ixten ez duenez, beteak ez du sukaldean zehar irteten. Orratz-sudurra aliketak erabil ditzakezu, lanerako sarearekin lotuta dauden orratz lodi bat bultzatzeko. Teknika masterizatzea ez da zaila, baina baliteke saiatzea kostua zuzena izatea.
Ziurtatu zure eskuak garbitu eta zure eskuekin ukitu ditzakezun gainazal eta botilen edozein desinfektatu. Ondoren, jarri arkume xehatua mahatsondoan eta beratzen hasi. Zintzilikatu hanken gainean, arkumeari pintxoa ziurtatzeko. Hartu 30 minututan maila baxuan.
08 de 10
15 minutu baino gutxiago bota
Haragiaren basting 15 minutu baino gehiago gordetzen ditu hezeak. Argazkia © Ted Christou Eskailera goi-mailako posiziorako joera berotu arte 30 minutuz. Beroa mantentzea, sarri sei eta zortzi ikatza bihurkinak sarri askotan. Egurra hostozabalera ere gehi ditzakezu erretzeari uzteko.
15 minutu behar dituzu haragiaren hezetasuna mantentzeko.
10/09
Slow Astaketa prozesu luzea da
Arkume errea eta guztiz ketua loa. Argazkia © Ted Christou Arkumeen 25- eta 30 libra errea izatea espero dezakezu lau edo bost orduz. Arkumea koheteetatik kendu daiteke haragiaren termometroa hanka / sorbaldan 170 F (63 C) erregistratzen denean. Onartu haragia gutxienez 15 minutuz moztu aurretik.
10tik 10
Slice, Serve eta Enjoy
Upategi tradizionala zerbitzatzea. Argazkia © Ted Christou Zaila da aurre egitea sardina edo bi larruazal kurruskaria eta zaporeko haragia sneaking aurretik mahai zerbitzatu haragia platera ezarri aurretik.