Argibide nola grabatu aurka ebaki
Tex-Mex sukaldaritzan egindako fajita haragia edo arto-tortillarekin taco gisa erabiltzen den haragia da. Plater "fajita" izeneko hitzetik eratorria da, banda txiki bat edo gerriko txiki bat. Platera lehen aldiz 1970eko hamarkadan menuak agertu zirenean, beheko gona moztutako haragi zerrendak aipatu zituen hasieran.
1980ko hamarkadan, platerak erakarpen zabala egin zuen eta Tex-Mex jatetxean rrizko bihurtu zen.
Orain, fajita bat haragi edo barazki zerrendatan aipa dezakezu, plantxan edo frijitu tipula eta piper frijituak. Hautapen herrikoiak honako hauek dira: oilaskoa, txerri , ganba, arkumea, izokina eta beste behi mozketa guztiak, baita haragiaren ordez barazkiak ere.
Nola txikitu Fajita Haragia
Haragiaren xerra xehatua lortzeko modu egokiena haragiaren perpendikularra moztea da. Batzuetan, alea ez da zuzenean haragi zati osoan eta norabidea aldatu egin daiteke hainbat aldiz.
Identifikatu Grain
Barazkiak, gariak edo oloa bezalako ale osoekin nahastu behar ez direnez, haragiaren haragia muskulu-zuntzek haragi zati batean lerrokatzen duten norabidean adierazten da. Haragiaren aleak errazago identifikatzen ditu haragizko mozketa batzuekin , aldameneko hegalarekin, esekigailuarekin eta giltzurrunekin, mozketa leunetan baino, esate baterako mozorroa.
Nola egin
Begiratu arretaz haragiaren goialdean. Zenbait aleak (lerro oso txikiak dirudiak) zeharkatu behar dituzu.
Lodia zorrotz bat lortzeko, xukatu haragia perpendikularra edo 90 graduko angelua alea lortzeko. Horrela, lerroen bidez moztuko litzateke, lerroekin moztea baino.
Zergatik funtzionatzen du?
Ez da haragia mozten, haragiaren lehiaketa nola amaitzen den erabakitzen baita haragia mozten duzunean ere.
Muskulu indibidualen kate finak material gogorrak dira.
Laburtuz, harekin moztu beharrean, zure ahoan sartu baino lehen hausten duzu. Horrek muskuluak errazago egiten ditu muskulu-zuntz haustea lortzeko lan gogorra egiten duzunetik.
Nola Fajitas zerbitzatu
Fajitas haragi ohi dira marinatuak, zerrendatan moztu eta tipula, piper eta gozagarriekin salteatuak. Fajitas zerbitzatzen ohi dira sizzling edo freskoa beroa tortillak epela eta hainbat kondimentu zure taco edo burrito eraikitzeko. Ohitura ezagunak letxuga birrindua, krema garratza, guacamole, pico de gallo, gazta birrindua, babarrun erreak, tomate diced eta arroza dira.
Fajitasen historia
Oxford English Dictionary hitza hitza agertzen den lehenengo aldia 1971. urtean izan zen, hau da, honela definitu zen:
Txuleta marinatuaren plantxan. Mexikon edo Estatu Batuetako hegoaldeko jatorriko plater batek, haragi horiez osaturiko plateraz hornitutako garagardo edo saltsa ugaritan, irina tortilla leun batean. Geroago, oro har, plater hau modu honetan zerbitzatzen.
Uste da elikagaien prestaketari buruzko fajitasek 1930eko hamarkadan hego eta hegoaldeko Texas lurretan landatu zituztela. Behi-gorabeheren zehar, behiak eskuz elikatu zituzten aldizka. Larruazaleko elementuak, esate baterako, ezkutua, burua, barrunbeak eta haragia, esate baterako, gona bezala ordaindu zituzten Mexikoko cowboys-ek.