Hitz egin txokolatearen manipulazio teknika egokia. Gozokiak egiten badituzu aldizka, aukera izango duzu txokolatea errezeta egiteko. Baina ez da erraza, txokolate-barra mikrouhin-labean bota eta onena lortzeko asmoz.
Txokolatea urtu aurretik, txikitu eta zuzendu nahi dituzu. Txokolate marka batzuk olio-tamainan edo tamainako tamainako tabernetan erosi daitezke.
Hala eta guztiz ere, txokolatezko edo txokolatezko txokolate handiak erosten badituzu, guztiz behar duzu moztu urtu aurretik. Txokolatea pieza txikietan uniformea izan dadin, azkarrago eta uniformekiagoa izango da eta berotu egingo da gutxiago.
Txokolatea ebaki eta nola erabili behar diren tresnak
Txokolatea mozten denean, oinarrizko 3 aukerak dituzu: txokolate xehatu bat, sukaldariaren labana edo labana labean.
Txokolate txip bat txokolate-bloke handiak hausteko erabiltzen den espezialitate tresna da. Gehien erabilgarriak izaten dira ontziratze masibo erraldoiak eta kontsumitzaile handiagoak diren tabernak gehiegizkoak izaten dira. Sarritan eraztun txiki bat bezalakoa dirudi, egurrezko heldulekua eta beheko aldean irteten den metalezko puntuko 5 eta 6 angelu zorrotzekin. Txipiroia erabiltzeko, jarri txokolate-bloke baten ertzean, eta presio ezazu txokolatearen txokoa txokolatean behera uzteko. Errepikatu, bidea aurrera egiten duzun bitartean.
Etxeko erabilera gehienetarako, estolda ez da beharrezkoa eta labana ere ondo egongo da. Sukaldariaren labana erabiltzeko, hautatu sukaldari zorrotz eta astuna (labana handi bat, 8-10 hazbeteko), eta txokolatean modu uniformean eta uniformean sakatu, txokoekin hasieratik eta labana pixka bat kanpora ateratzeko.
Xukatu txokolatea pixkanaka-pixkanaka, txokolateetatik lan egiten denean, txokolatea almendra txikietan zuzendu arte.
Labra labean ere txokolatea mozteko lan egiten du, eta indar gutxiago behar da eraginkorra izan dadin. Berriro ere, txokolatearen txoko batean hasten da eta mozketa leuna mugitu atzera eta aurrera, behar bezain gogorrean sakatuz. Behin moztu egin dituzuen txoko jakin batean, txokolatea biratu eta txoko berri batean hasten da txokolatea uniformeki zuzendu arte.
Askotan txokolate solteak erosten badituzu, ziur asko zentzuzkoa da behin eta berriz moztu eta pieza txikietan gordetzeko , errezeta jakin bat behar duzun bezain moztu baino. Denbora epe luzera aurreztuko duzu eta pozik egongo zara zure txokolatearen hornidura prestatzeko.