Oliba olioa Athena oparia izan zen antzinako greziarrei, baina duela gutxi baino ez da opari preziatu honen balio osoa ulertu. Oliba olio birjina estra bihurtzen da, oliba hotzetan lortzen den eta olioa oliotik bereizten duten prentsarekin edo zentrifugaz baliatuz lortzen dena, zure osasuna oso ona da.
Lehenik eta behin, oliba-olioa omega-3 gantz-azidoen iturri ona da. Arrain koipetsuak (adibidez, izokina) bezalako basatiak (baserriko haztegiak ez direnak) eta gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko garrantzitsuak dira.
Oliba-olioa ere omega-6 gantz-azidoen iturri ona da. Gorputza prostaglandina bihurtzen da, hantura blokeatu dezaketen substantziak eta bihotza, gibela eta giltzurrun funtzioa arautzen laguntzen du. Ikerketa berriek frogatu dute omega-3 eta omega-6 gantz-azidoen gehieneko prestazioa lortzeko, proportzio egokia ingesta dezaten, hau da, omega-3 eta 10 zatiak omega-6 zati batean. Koincidentally, hau da, oliba olioa presente daude. Alderatuz, Mendebaldeko dietak beste elementu asko eskaintzen ditu hogeita bat eta berrogeita hamar artean.
Oliba olioa ere antiinflamatorio indartsua da; 2005eko irailaren 1ean argitaratutako artikulu baten arabera Nature (ikus editorea Laburpena), oliba olio oleokantala konposatu antiinflamatorio bat da "potentzia eta profila ibuprofenoa bezalakoa".
Are gehiago egin dezake; Giuseppe Caramia, italiar medikua, ohartarazten du minbiziari aurre egiteko antiinflamatorioen aurkako botikak eta oleocanthalen antzekoa dela ibuprofenoa dela eta, arrazoizkoa da oliba-olioa substantzia klasiko horretan erortzen dela.
Azkenik, oliba olioa adinaren ongizatea ahalbidetzen du: Antonio Capurso, Bariako Unibertsitateko Gerontologiako katedraduna, oliba olioak LDL kolesterola murrizten du, arterien hodiak estaltzen dituena eta HDL kolesterola igotzen du. Horren ordez onuragarria da (American Heart Association-ek eztabaida sakonagoa du), eta oliba olioa antioxidatzaile indartsua da, bereziki koloneko minbizia inhibitzeko.
Oliba-olioaren kolesterolaren eta minbiziaren gaineko eraginari buruz entzun nuen, baina esan zuen etengabeko azterketa bat egiten ari zirela eta bere langileek erakusten dutenez, oliba olioa adinekoen funtzio kognitiboak babesten laguntzen duela (ikus Neurologia argitaratutako artikuluaren laburpena) : 65-85 urte bitarteko biztanle talde bat ikertu dute 10 urtez, eta eguneko 1/3 koilarakada olio eguneko kontsumitzaileek denbora gehiago iraun dute eta ez zutenek baino hobea, kontsumitzaileek 1 Egunero 2 kopa gutxiago egon ziren demonioa garatzeko.
Laburbilduz, AEBetako FDAren adierazpena "Azukre zientifiko mugatu eta ez erabakigarriek iradokitzen dute 2 koilarakada (23 gramo) oliba olio eguneroko elikadurak bihotzeko gaixotasun koronarioak izateko arriskua murriztu dezakeela oliba olio monoinsaturatuak direla eta. onuragarria, oliba olioa gantz saturatu kopuru antzeko bat ordezkatzea da eta egunean jaten duzun kaloria kopurua handitu ez dadin ", agian zuhurra. Osasun onean bazaude, egunean 2 koilarakada izango dituzu, zalantzarik gabe, onak, modu askotan.
Eta honek zer bilatzen duen azaltzen digu. Nahiz FDA dio oliba olio birjina, benetan nahi duzun da oliba olio birjina estra, kalitate handiagoa duena eta antioxidatzailea eta antiinflamatorio konposatuen kontzentrazio handiagoa du.
Garrantzitsua da etiketa egiaztatzea, olioa olioaren industriako zenbait iruzurretan egon dadin. Berdea izan behar da, berde bat ez izateaz gain, ez da itzaltzearen ondorioz, eta horrek esan nahi du ez dela filtratu. Kontuz ibili, bestalde, olio olioetan ez duzula ikusten, baita olio oso zurbilak ere, edo olio horia: olio paletak iragazi egin dira eta beste olio gutxiago osasuntsuekin moztu ahal izan dira, zaharra / arraroa.
Irakurri artikulu hau gehiegizko oliba olioaren birjinaren iruzurrari iruzurretan, olioak nola aukeratu eta gorde eta nola erabili.
Nola kontsumitu zure bi koilarak egunero?
Arrazoizko erantzuna entsalada batean edo ogi xehatu baten gainean dago.
Baina hemen beste aukera batzuk daude:
- Bruschetta
- Kanelaz egosita edo cranberry babarrunak baino gehiago - atun batzuk gehitu eta udan freskatuko dira, eta pozik egongo zara.
- Nutrizioan.
- Zopak, batez ere minestrone, pasta e fagioli, edo ribollita zoploaz .
- Udan zehar, pappa al pomodoro gainean.
- Pinzimonio denboraldirako, barazki gordinak nahastu.
Oliba olioa hautatzean gehiago jakiteko, biltegiratzeko eta haien erabilerarako
[Danette St. Onge ekainaren 26an, ekainaren 26an argitaratua]