Pears kontserba fruta bikaina dira kontserba prozesuan zehar, kolore, zapore eta ehundura gehiago dituztelako, beste fruitu asko baino. Hona hemen nola egin daitezkeen emaitza onenetarako.
Badira oinarrizko bi modu segurtasunez madari: beroa pack metodoa eta gordinak pack metodoa. Urrats gutxiago eskatzen baditu ere, gordin-paketeen metodoak produktu gutxiago lortzen du. Fruta josia gordinak likido likidotik atera eta likido likidotik flotatzen du.
Piezak goiko disoluziorako flotatzen dutenak eta poteak irekitzen ez dituztela erakusten dute.
Pakete beroaren metodoak fruta-flotatzailea eta kolorea aldatzeko aukera murrizten du.
Urratsera: Aukeratu zure fruta arretaz
Aukeratu kontserbako perretxo sendoa eta madarikatua. Hobea da pixka bat azpimarratu direnak erabiltzea, baina ez oso gogorra. Fruitu gehiegi madarikatua loreontzietan flotatzen da eta azido azidoa ere badu. Uztaren naturalean presentzia da, horiek kontserbatzeko laguntzen du, ez likido likidoa.
Peel eta Core Pears
Txikitu zurtoinak eta perre bakoitzaren beheko xerra fin bat. Barazkidun barazkiak erabiliz, barazkiak zuritu. Ebaki erdia eta erabili paring labana haziak eta koloreak moztu.
Txuleta Pears
Ur azidoak katilu handi bat prestatu (2 koilarakada ozpin zuri edo limoi zukua ur gatzetan).
Txuleta eta zuritutako madariak xerra edo zatiak mozteko, nahi duzuna.
Seckels bezalako perretxo txikiak kontserbak osoak edo erdiak izan daitezke.
Piezak edo xerra gehitu ur gaziarekin ontzi gisa. Urrats hori kolorea desagertu egiten da.
Perretxiko guztiak moztu ondoren eta ur azidotuan, koltxoi batean xukatu.
Laburki Egosi oreinak almibarretan, uretan edo zukuetan
Pezer gehienetan azukre ziropa errazean kontserbatu ohi den arren, oso segurua da zukuetan edo baita ur gardenetan ere.
Kontserbaziorako likidoa elementu aromatizatzailea da, ez segurtasunari dagokionez. Zukua erabiltzen baduzu, mahats zuriak gomendatzen ditut kolore eta zapore nahiko neutralak direlako. Beste zuku bat erabiltzen baduzu, adibidez, sagarrarekin 50-50 urarekin diluitu nahi duzu zukua zaporea ez dadin madarien zaporea gainditu.
Jarri almibarretan, zuku edo uretan irakiten. Gehitu zatiak edo xerra loreak eta 2 minutuz simmer.
Bete Canning Potoak
Zure kontserba-ontziak ez dira pergaminoen perretxikoak esterilizatu beharrik, baina garbitu eta zatitu behar dira. Beroa ere izan behar dute - bete ur beroarekin, eta ondoren hutsik utzi fruta bete aurretik.
Erabili saguzar koilarakuna perretxikoak likidotik zintzilikatzeko. Lokalizatu fruta poteak, 3/4 hazbeteko lekuak utziz udaberrien goialdean eta poteen ertzeen artean. Fruta nahastu gabe nahastu gabe (fruta flotatzailea murrizten laguntzen duen beste tipoa da).
Landatu fruta gainean oregan egositako likido beroa, jar bakoitzeko 1/2 hazbeteko espazioan. Ontziaren ertzak mugitu paper garbi, hustuarekin edo oihalezko eskuoihalarekin (ontzi batean jar daitekeen edozein janari zigilua eragozten du).
Kontserbak babesten ditu.
Probatu ontziak
Prozesua ur irakinetan bainuontzian , 20 minutuko pintxoak egiteko, 25 minututarako. Oharra: egokitu kontserbatzeko denbora zure altuera beharrezkoa izanez gero.