Handitasuna definitzea
Nolabait esateko, berrikusketa batean irakurri duzun greziar jatetxe bat da, edo ibilaldi bat egin duzuen bitartean stumbled. Ez du axola zer jatetxe greziar mota da: etxeko sukaldaritza edo jangela dotorea; beti izango da modu bikaina esateko.
Zer gai
- Usainak eta soinuak: Greziako janari bikaina zentzumenak betetzea da sabelean. Lekua jainkozko usaina izango da, ibiltzean uneoro. Eta ez da lasai egongo. Ia ezinezkoa da izugarrizko greziar jangela esperientzia isilik egotea.
- Menu gainean: Ez du axola sukaldaritza arrunta edo dotorea, tradizionala edo modernoa denik; benetako greziarrak izango dira. Grezieratik kanpo dagoen jatetxe greziarrak moussaka eta baklava bezalako plater ezagunei ekin ohi diete, bai eta greziarrek plater grekoa dutenak, esaterako, itsaski plantxan eta ordezko barazkietan. Hala ere, badago azpimultzo gabeko plater sorta osoa: kazola-platerak eta zopa lodiak, barazki, belar, pasta, dilistak eta babarrunen gustu zoragarriak. Menuan badaude eta ongi prestatuak, bonus definitua da!
- Osagaiak: freskoa funtsezkoa da. Greziarra oso garrantzitsua da. Oliba olioa , ogia freskoa labean, gazta eta ardo beltzekin, fruta eta barazki freskoak, dilistak eta babarrunak, oregano, aneta, baratxuria eta limoi bezalako greziar gogokoenak izango dira.
- Hastapen eta Mezethes: Greziar jatetxea aukerarik onenetarik gabe edo hautatzeko nahasketarik gabe, ia ezin da deitu. Hastapenek jateko gogoa behar dute, mezethesek osagarri egin beharko luke (baina ez larritu) edaria, ardoa, edaria edo beste edari bat aukeratzea. Sukaldaritza gaztaren esperientzia nagusia bazkari nagusia den janari nagusia (eta, batzuetan, plater txiki hauen gero eta gehiago bazkari nagusia bihurtzeko ) jantzi eta gozo zaporetsuen plater txikiak dira.
- Langile ezagunak: jatetxeen zerbitzurako langileak ez dira grekoak izan behar, baina, jakina, giro orokorra gehitzen badute; Hala eta guztiz ere, jatetxea benetan handia bada, zerbitzariak, profesionalak (grekoak edo ez) edo jabeak diren familiako kideak, platerak deskribatu, janari konbinazioak gomendatu eta galderak erantzun.
Janari greziarraren zaleek denbora luzean dutenentzat beti interesgarria da eskualdeko aldakuntzak menuko plater batean entzutea; janari greziarraren esperientziarik ez dutenentzat, mezethesen tradizioari buruz ikasteko edo plater baten historiari buruzko apur bat gehiegizko gozamena ematen dio bazkariari. Dieta mugatuei dagokienez, jakintza-langileek beren dieta-eskakizunak betetzen dituzten plater jainkotiarrak zuzentzeko gai da. Eta platerak prestatzeko denbora gehiago behar badute, zerbitzariek ordenazio prozesuan zehar apuntatzen dute.
Jatetxea sommelierrarekin ardoak gomendatzen eta aurkezten baditu, ardoa egiten duen Greziako eskualdeari buruz dakigunez, ardoa tradizionalki zerbitzatzen da platerarekin, eta ardoa, nahiz eta ohitura tradizionala, are hobea izan daiteke Aukeraketa plater jakin batekin eta zergatik.
- Aurkezpena eta Gustatzea: zoragarria da, benetakoa da, osagaiak zuzenak dira eta langileek azaldu dute, eta gaur eguneko une definitua dago. Elikadura agindu gisa ematen da. Gaztak eta saltsak testura zoragarriak dituzte. Phyllo pastry argia airea da. Platerak perfekzioaz eta dastatuz gutxienez deskribatu bezain ongi eginda daude, menuan edo langileek.
Zer ez du axola
- Greziako dekorazioa: Ez ezazu nahastu atmosferara dekorazioa, edo esperientzia orokorrarekin alderatu. Zenbait jatetxe greziarrek garrantzi handiko dekorazioa dute, Greziako sukaldaritzako azken esperientzia sortu dezaten, eta jatetxe ederrenetako batzuk ederki apainduak dira. Dekorazioak giro orokorrera eraman dezakeen arren, ez du greziar jatetxe handi bat definitzen.
- Izena grekoa: jatetxe ederrak greziar izenak bortitzak badira ere, greziar izen bat ("handia" hitzarekin batera) ez da elikagaien grekoa den adierazle automatikorik, ezta jatetxea nabarmena ere.
- Menu horretan ez dago: greziar jatetxe handi batek moussaka edo baklava ez du inoiz zerbitzatzen (nahiz eta askok egiten diren hain ezagunak direnak), baina hori da zerbitzatzen duena eta nola kontatzen duen.
Erantzun Gozatu!