Risotto, arroz aberats eta krematsua eta ondo prestatutako arroz italiar klasiko hori beldurgarria da. Baina ez da zaila. Denbora pixka bat, pazientzia eta errezeta onak hartzen ditu. Irakurri argibideak jarraituz, ondoren bota ezazu zure pot astunena, arroza eta salda batzuk, eta jakin ezazu zein den fuss guztia! Errezetak egiteko, ikus Risotto Errezetak .
Zailtasuna: erraza
Beharrezko denbora: 40 minutu
Hona nola:
- Jarri salda kazola batean bero baxukoan. Sukaldaritza salda hotza gehitzea 'shock' arroza eta amaitutako plater gutxiago krematsua izango da.
- Prestatu barazkiak. Tipula eta baratxuri xehatu edo txikitu, erabiltzen baduzu. Beste barazkiak risottoan gehituz gero, prestatu eta alde batera utzi.
- Bero olioa eta gurina kazola handi batean, alboetan. Ziurtatu zartagina astuna eta orekatua dela. 4 litro pan erabiltzen dut zortzi risotto cups egiteko. Gosalduko gela gehigarria gustatzen zait; Gainera, errazago irabiatu indartsua da jakitea elikagaiak ez duela alde batetik bestera igoko.
- Gehitu aromatikoak: tipula, baratxuria eta / edo ozpinetakoak. Osagai horiek zaporea gehituko zaie olioari, eta zaporea beste osagaietara eramango du. Egosi eta irabiatu samurrak arte; Ez utzi osagai horiek marroi.
- Gehitu arroza zartaginean. Batzuek arroza garbitzen dute lehenik eta behin azaleko almidoia garbitzeko. Ez dut uste hori beharrezkoa. Arroza olioan txigortu egin behar da likidoarekin zaporea areagotzeko. Horrek ere arroza gehiago ematen du almidoia uzten duen bitartean, betetako plateraren kremenerako ezinbestekoa dena.
- Gehitu ardoa puntu honetan. Ardoa irakiten eta desagertu egingo da oso azkar. Arroza erraz zapaltzen du zaporea.
- Orain denbora finkatu eta prest 20-25 minutu nahiko etengabeko etengabe nahastu da. Salda beroa gehitu arroza, 1/2 kopa inguru aldi berean, arroza sukaldariak bezala nahastuz. Likidoaren motela da likidoa, eragiten duen eraginez, arroza bere almidoia askatzen duen bitartean.
- Jarraitu!
- 20 minutu igaro ondoren, hasi arroza dastatzeko. Noiz ' al dente ' da, hau da, krematsuak eta samurrak direnak, baina erdian duen irmotasuna apur bat du. Puntu honetan, apur bat gehiago egosten dezakezu likido gehiago lurrundu dezan edo sardexka risotto bat nahi baduzu, gehitu salda pixka bat gehiago.
- Barazki eta beroa nahastu minutu gutxiren buruan.
- Gehitu gazta eta gurina. Errezeta batzuk ere deitu krema gehitzeko. Hau, logikoki, risotto salbuespenez krematsua egiten du, baina jendeak ez du uste risottoak behar duenik. Erosotasun gehigarria behar baduzu, gehitu ezazu.
- Zabaldu zartagina eta utzi risottoa bost minutuz, 5 minutuz. Honek zaporeak loratzen eta meldatzen uzten du. Ondoren, zerbitzatu zure maisu-lana plater berotu zure estimua familia.
Aholkuak:
- Mantendu irabiatuz. Benetan, ezin duzu gehiago irabiatu risotto. Hala ere, nahastu egin daiteke. Arroza zartaginaren hondoan hondoratuko da manipulatzen ez bada, non itsatsi eta erre dezakeen.
- Arborio arroza edo alea luzea arroz zuria edo ertainen alea arroza erabil dezakezu. Ez bazara purista bat, benetan ez du axola. Erabili zure poltsikoan hobekien egokitzen den arroza.
- Mantendu salda simmer baten azpian. Ez duzu hotz salda arroza beroan gehitu nahi. Sukaldaritza prozesua eten egingo da eta amaitutako platerak ez du krematsua izango.
- Kalitate oneko salda ona erabili. Etxeko janaria da onena, baina badirudi kutxatila izakiak eta saldak nahiko ondo itxi dituztela. Salda zaporea funtsezkoa da errezeta honen arrakasta izateko.
- Orain erabili zure irudimena eta gehitu zure osagai gogokoenak zure risotto-ra.
Zer behar duzu:
- Kazola astuna
- Oliba olioa
- Butter
- Tipulak, baratxuriak edo beste aromak
- Rice
- salda
- Parmesano gazta