Kataluniar estiloko oilaskoa, plater nagusia aberatsa da. Oilaskoa da marroia, gero, pruneak, mahaspasekin, pinaziak, tipula, tomateak eta ardo zuria saltsan. Arroz zuriarekin bakarrik zerbitzatzen da, plater honek plater nagusia eskaintzen du.
Zer behar duzu?
- 12 ounces
- prunes (stoned)
- 1 Kopako ozpinetako zuriak (8 ozonos)
- 3 1/2 kilo oilaskoa (zatituta)
- 1 Kopako pinaziak
- 1 1/2 cups tipula (txikituta)
- 3 tomateak (txikituta)
- 4 koilarakada oliba olioa (gehiago behar izanez gero)
- 2 cups oilasko stocka
- 8 ontza ardo zuria
- gatza dastatzeko
- piper beltza dastatzeko
Nola egin
- Beratzen prunes eta mahaspasekin ontzi batean eta urarekin estali. Utzi beratzen 4 orduz.
- Oilasko osoa erabiltzen ari bazara, zatitu. Pieza handiak erabiltzen badituzu, esate baterako, bularrak moztu erdia. Denbora gatza eta piperra. Oliba olio pixka bat bota frijitu handi batean eta oilasko marroia.
- Kendu olio eta leku handi bat pot zabal ireki batean.
- Zurigorriak eta mahaspasak xukatu. Oilaskoarekin oilaskoa egiten duen zartagin batean, irina, mahaspasekin eta pinaziak saltzen dira.
- Gehitu txikitutako tipula eta salteatu, oliba olioa gehitu behar izanez gero. Gehitu txikitutako tomatea eta 5 minutuz egosi. Gehitu oilasko salda frijitzeko zartaginean eta 10 minutuz simmer.
- Pour saltsa oilaskoa baino gehiago eta simmer oilaskoa egosi arte eta samurra. Minutu batzuk zerbitzatu baino lehen, gehitu ogi apurrak loditu eta irabiatu. Gehitu ardoa eta simmer.
- Gustatu eta egokitu gatza behar izanez gero. Arroz zuriarekin zerbitzatu.
Oilaskoari buruzko oharrak: Errezeta honen bertsio tradizionalak oilasko osoa erabiltzen du, zatituta moztuta, azala gainean. Hala ere, oilasko-piezen edozein konbinazio erabil daiteke - bularra, hankak, izterrak, eta abar. Kaloriak eta koipeak murrizteko, larruazal zuri gabeko haragia erabili.
Fruitu lehorra Aholku azkarra: 4 orduz ez beratzen, urdaiazpikoak eta mahaspasekin saltsa txikitan jarri eta urarekin estali. 3 minutu inguru sukalde batean jarri edo urarekin hotzera arte ukitu. Kendu erretilutik eta hozten utzi zartagina erabiltzeko prest dagoen arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1197 |
| Fat guztira | 60 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 25 g |
| kolesterola | 221 mg |
| Sodio | 433 mg |
| karbohidratoak | 85 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 78 g |