Etxeko gaileta perfektuak argia eta ahulak dira
Biscuits egin ditzakezun ogi azkarrenetako bat dira. Gaileta arrunta besterik ez da irina, gurina, esnea, hautsa eta gatza.
Gailetak perfektua izan behar dute argi eta garbi, fluffy eta flaky, eta lurrazal kanpoan, zorrozki mokadua. Helburu horiek lortzeko, teknika egokia erabili beharko duzu. Behin hori nola egiten den jakiteko, gailetak erraza eta erraza izango dira.
Hasteko, gailetak irina egiten dute.
Horregatik pentsatu nahi duzun lehen gauza da erabiltzen den irina mota . Tarta irina arinagoa, fluffier gaileta emango dizu, baina lurrazal kanpoan ez du ziztadarik izango. Alderantziz, helburu guztiak irina ziztadak gehiago emango ditu, baina lehorgailua, gutxiago airy biscuit izango da.
Irtenbidea: Erabili erdi tarta eta erdi irina. Konbinazio honek barruko argiarekin eta aire zabaleko galletak emango dizkizu, kanpoan ziztadak atsegina eta atsegina.
Era berean, irina eta bestelako osagai lehorrak igotzeari esker, ore leunagoa eta airierra emango zaizu. Ez duzu irina sifter bat ere egin behar. Alanbre sare iragazgaitza ondo funtzionatuko du.
Behin likidoa gehitzen duzunean, esnea, gurina edo dena dela ere, garrantzitsua da gogoratzea gehiago orea nahastea, gero eta gehiago glutenik irina egiten duzunean, azken produktua azkarragoa bihurtzen du. (Hau ez da kasualitatez bakarrik gailetak, egia da irina haragiarekin egiten duzun guztia.) Horregatik, orea nahastu nahi duzu osagai bustiko eta lehorrak konbinatuta eta jada ez diren arte.
Galletak erretzea
Bera oxidatzen eta orea zabaltzen da. Zenbat eta gehiago lan egiten duzu, orduan eta zailagoa izango da. Horrez gain, orea atera eta ez itsatsi eta zure gainazalaren gaineko edozein makila itsasten baduzu, irina estra batekin hautsa izango duzu.
Irina gehigarri honek, aldi berean, orea lehortzen du eta galletero gogorragoa egiten du.
Gainera, orea bota eta pastelezko moztekoak erabiltzen badituzu, txokolatezko gailetak moztu behar dituzu, ore-zati gehiagorekin amaituko zara. Ez duzu errematxorik bota nahi, beraz, birkargatu eta gailetak moztu eta beste guztiak erabili arte. Arazo bakarra da, orduan eta aldiz gehiago orea birrindu, orduan eta zailagoa izango da. Azkeneko gaileta hori oso bitxia da.
Orain, agian ez zaizu axola, eta hori gertatuz gero, ez duzu arazo bat. Baina nahi baduzu, gaileta arinena eta lausoa posible bada, gailetak osatzeko modurik onena eskuzkoa da. Astiro-astiro, apurka-apurka, bola txikiak forma eta gozogintza xafla batera eraman. Lekuz aldatuko dira inoiz izan dituzun gailei leunagoak eta txarrak. Eta azkarrago ere bai. No rolling, cutting, reerolling, eta abar. Orea pilotak sartu besterik ez duzu orea utzi arte, eta gero hozten zaituzte. Hori da hori guztia.
Fatan mozten
Orain koipeari buruz hitz egin. Zer gertatzen da biscuit flaky koipe bat da, zehazki, nola koipe irina sartu. Ahultasunari dagokionez, gailetak egiteko gantzik onena seguruenik gantzaz egina dago eta landareen laburtzea hurrengo hoberena da.
Zaporeari dagokionez, ordea, gurina zalantzarik gabe onena da, gantzaren bigarren itxiera.
Bestalde, gurina edo gantzaz egindako gailetak ez dira mantenduko laburpenekin egindakoak, baina hori ez litzateke benetan arazo bat izango, teknika hau erabiliz eginiko gailetak hain goxoak izango baitira. oso azkar jan. Edonola ere, nire lehen aukera gurina da.
Gehienezko flakiness ziurtatzeko, ziurtatu gurina hotza erabiltzen duzula. Izan ere, ez da ideia txarra denik dena frijitzeko: irina, gurina, esnea, katilu guztia nahastu egiten duzu. Gurina askok irina bereizten duen gantza globulu bat sortuko du. galleta ahuldua. Globulu handiagoak, gailetako flakierrak.
Beraz, zein da gantz sartzen den galiziarraren modurik onena? Oinarrizko teknika koipean mozten den zerbait da, labana pare bat edo pastel-irabiagailua izeneko tresna berezi bat literalki koipe koipeak irinarekin mozteko erabiltzen dena, koherentzia zorrotz eta harroa sortuz.
Okindegi batzuek eskuz egiten dute, irina gurinarekin koipetako lumak igurtziz.
Arazoa hemen oso azkarra izan behar duzu. Ez bazaude oso kualifikatua, zure eskuak berotu egingo dira gurina pikotak berotu eta zure gailetak ez dira eskuinera biratuko. Pastel irabiagailua ondo funtzionatzen du, eta, beraz, janaria prozesadorea egiten du. Hori da zuzena: dena den metodo errazena eta azkarragoa irina elikagaien prozesuan jartzea besterik ez da, gurina gehitu eta zortzi edo hamar laburrak ematen dizkio gantzari.
Biscuit Aldakuntzak
Hasieran aipatu dudan bezala, oinarrizko galleta errezeta oso erraza da. Baina errezeta modu desberdinetan alda dezakezu, eta gailetako aldakuntza klasikoetako bat esne arruntaren ordez esnea erabiltzea da.
Buttermilk gailetak zapore aberats eta aberatsa gehituko du, eta gurina azidoak hautsarekin erreakzionatuko du, eta horrela, gailetak igo egingo dira. Galletak ere egin ditzakezu jogurt arruntarekin esnearen ordez. Edo gehitu cheddar birrindua edo belar txikitua. Hemen hasten zara biscuit errezeta erraza .