Bi metodoek behar izanez gero, orain, eta bi 24 ordutan itxaron badaiteke
Badira lau gurutze mota egiteko lau modutara, eta zuk nahi duzunaren araberako metodo onena izango duzu, eta zenbat denbora behar duzun.
Behean deskribatutako lehenengo bi metodoak erabiliz, zuk zeuk egin dezakezu 10 minutu edo gutxiago. Bigarren bi metodoak luzeagoak izango dira.
Lorategian erositako dendara benetakoa egin nahi baduzu, 24 ordu inguru behar izango dituzu eta gurina aktiboaren kultura edo gurina koloreko katilu batekin hasi beharko duzu.
Baina, gurina badaukat, ez nuke behar nire gurina.
Oso zuzen. Beraz, gurina-xerrak deitzen dituen errezeta bat bilatzen ari bazara eta gurina-zukua behar duzu oraintxe, gauza asko egin ditzakezu.
Arrazoi nagusia errezeta batek gurina eramateko deitzen zaio, azukrea eta krema lodiarengatik, gurina ematen duen azukrea. Azidoa gurina hartzidura prozesuaren arabera ekoizten da eta soda gozogintza edo hautsezkoa aktibatuko du, zure ogia edo muffins edo krepeak igo egingo dira.
Behar duzuna bada, bi aukeren artean aukeratu behar duzu.
Nola egin Buttermilk azkar (metodoa # 1):
Metodo hau oso erraza da. Limoi zukua edo ozpina koilarakada bat gehitu koilarakada batean, eta utzi tenperaturan tenperaturan eseri. Kopa bat baino gehiago behar baduzu, mantendu ratioak bera. Bi edalontzietarako, erabili bi edalontzi eta 2 koilarakada limoi edo ozpinarekin.
Nabaritu dudan moduan, metodo honek ez du benetako koipezko gurina emango, baizik eta gurina azidotua. Horrek esan nahi du gailetak edo krepeak errezeta batean erabil ditzakeela, eta azukak hauts edo soda gozogintza aktibatuko du.
Nola egin Buttermilk azkar (metodoa # 2):
Metodo oso erraza da.
Just ¾ koipe-jogurta edo gazi ½ koipe esne (edo are arruntak). Honek "gurina" katilu bat egingo du, nahiz eta lehen metodoa bezalakoa izan, ez da benetako gurina, baina ordezko egokia izango da gurina edozein deiturarako.
Azkar presarik ez bazaude edo prozesua interesa baduzu, hemen zure koipe koipeak egiteko bi modu daude. Goiko deskribatutako bi metodoek ez bezala, esne azukrea gehitzea eta koipeztatzea ahalbidetuz gero, behean azaltzen diren metodoak egia eta koipezko gurina emango zaizkie.
Nola burututako koipezko burbuila egitea (metodoa # 3):
Zure koipe koipeztatua egiteko modurik errazena dagoeneko koipe koipe bat baduzu eskuan. Hona hemen urratsak:
- Hasi ¾ kopa (6 oz.) Koilaratxo koipe batean beira garbiz betetako ontzi batean. Gehitu 3 cups esne osoa. Laguntzen du gurina freskoa bada, zuzeneko gurina koipeak gero eta aktiboagoak dira gurina freskoan.
- Jar ezazu sarraila ondo eta astindu ezazu dena elkarrekin nahastu dezazun, eta utzi giro-tenperaturan eseri, zure sukaldean bezala, 24 orduz. Tenperatura egokia 70-77ºF da. Zure hozkailuaren gainetik leku ona izan daiteke.
- 24 ordu igaro ondoren, gurina edalontziaren barrualdea biltzeko loditu egingo da eta gustu atsegina izan beharko luke. Hozten ezazu hozten edo erabili berehala, eta hozkailuan gorde, hainbat astetan mantenduko baita. Prozesua errepikatu maizago nahi duzunean 8-8 ontzi gurinarekin.
Gakoa hemen 4: 1 ratioa da. Kopako katilu bat eta lau edalontzi esne oso erabil ditzakezu, baina hori ez da 4 urtetan sartuko. Nahiz eta dena bi koilarakada karamelu baten beheko gurinarekin utzi, esnearen lau ontza gehitu ditzakezu eta gurina bost ontza moztu dezakezu, eta hortik handitzen jarraitu dezakezu prozesua errepikatuz.
Edota koilarakada bat erosi ahal izango duzu eta esne galkorrekin konbinatu, esnegainen bost laurdenak egiteko.
Metodo honi buruz gauza atsegina da prozesua berriro errepikatzea eta teorikoki inoiz ez da geratzen gurina berriro. Baina zure hasiberri gisa erabiltzen duzun gurina beti freskoa dela ziurtatu behar duzu.
How To Make Real Buttermilk (metodoa # 4) nola egin:
Gibeleko kultur aktiboak erosi ditzakezu, normalean izoztutako forma lehorrean, eta erabili zure gurina egiteko, batez ere, esnea osoarekin kulturarekin konbinatuz eta 12-24 orduz eseri dezazun, goian aipatutako Metodoa # 3 bezala. Metodoaren 3. zenbakiarekin gertatzen den bezala, metodo hau errepikatu ahal izango duzu, hurrengo sorta abiarazteko azken gurina pixka batekin.
Ikusi ere: Zer da Crème Fraîche?