Pierogi Lasanako errezeta hau Michael Symon, James Beard Foundation sariaren irabazlea, Cleveland, Ohio, eta Detroiteko hainbat jatetxeetako egile eta jabea da. Elikadura Sarearen eta The Chew-en ABC-TV aldizka ere agertzen da aldizka. Symon Greziako, Siziliako eta Ekialdeko Europako ondarea da, beraz, Italiako plater bat nahasketa poloniarra bihurrituz nola sukaldariaren adibide bat da. Symonek eta sukaldari bikainek Mario Batali-k erreboteak eskaini zizkieten Super Bowl-eko festak Parade aldizkarian. Baina benetan ez duzu Txapeldunen Futbola edo Munduko Kopa futbol partida itxaron behar zaporetsua kazola hau probatzeko. Nik antzeko plater bat egiten dut lasagna fideo erreak erabiliz eta Pierogi kazola diat . Symon-ek bere fideoak egiteko jarraibideak ematen ditu.
Ere gustatu zaizu: Nola egin Pierogi Lasagna bat urratsez urrats argibideak.
Zer behar duzu?
- Pierogi oreagatik:
- 1 arrautza handi
- 3/4 Kopako krema garratza (gehiago osagarrietarako)
- 8 koilarakada gurina saltsa (leuna)
- 1 koilarakada tipula (txikituta, gehi gehiago osagarrietarako)
- 1 koilaratxo gatza (kosher)
- 2 cups helburu guztiak irina (gehiago gehiagoko orea gogor)
- Betegarria:
- 2 kiloko russet patata (zatituta eta moztu zati handitan)
- gatza dastatzeko (kosher)
- piper beltza dastatzeko
- 1 Kopako krema astuna (beroa)
- 8 koilarakada gurina hotza (cubed)
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 libra hirugiharra (txikituta)
- 2 tipula horia handi (xehatu xerrak)
- 1 1/2 cups Gruyère gazta (birrindua)
- 1 1/2 cups Farmer's cheese (shredded)
- Garnish: krema garratza
- Garnish: tipulinak (fin txikituta)
Nola egin
Orea egiteko: Konbinatu arrautza, krema garratza, gurina, tipula eta gatza eskuekin ontzi batean. Ez kezkatu nahasketa uniformea ez bada eta pastela orea bezala, gehiegizkoa ez bada. Gehitu irina eta nahastu eskuak orea arte. Itzulbiratu plastikoan eta hoztu orea gutxienez 2 ordu edo 2 egun arte.
Betegarria egiteko: Patatak pot handi batean jarri eta 2 hazbeteko ur hotzarekin estali. Irakur ezazu. Ur gazia eskuzabal gatzarekin. Berotu beroa simmer bat mantentzeko eta egosi labana erraz patatak moztu arte. Garbitu eta patata berreskura berberera. Mash, poliki-poliki krema beroan eta gurina hotzean nahastuz. Gatza eta piperra dastatzeko eta alde batera utzi.
Oliba olio epeletan zartagin handi bat erdi-goi beroarekin. Sukaldeko hirugiharra kurruskaria arte, 10 minutu inguru. Plaka batera igarotzea koilara labean.
Beroa ertainera murriztu, zartagin zuritu tipula eta haragi gantzarekin. Denbora gatza eta piperra. Egosi, maiz irabiatuz, tipula karamelizatua eta goxoa arte. Let cool.
Gurina 13x9 hazbeteko kazola-platera edo metalezko zartagina. 350 graduko labea. Kanporatu pierogi orea pin roll batekin 1/8 "hazbeteko laukizuzen batekin. 4 hazbeteko moztu 13 hazbeteko zerrendatan, beharrezkoak diren zirrikituak birrinduta. 14 eta 20 zerrendatan beharko dituzu.
Muntatzeko: Patata pureak, hirugiharra kurruskaria, tipulak caramelizatuak, pasta-zerrendak eta gaztak lan-azalera prestatzeko. Antolatu 1 capa de pierogi pasta zerrendatan kazola-kazolen platera azpian, zerrendatan ertzeko pixka bat gainjarrita. Patataren 1/2 hazbeteko geruza zabaldu orea gainean. Tipula karamelizatu batzuekin batera, hirugiharra eta Gruyère-ren eta nekazariaren gazta tantaka. Errepikatu geruzak gainerako osagaiak erabiltzeko. Amaitu orea gainetik, Gruyere eta nekazariaren gazta. Denboraldiko piperrarekin.
Egosi lasagna burbuila eta gazta gainean, urre kolorekoa da, 40 minutu inguru. Utzi gainerako 15 eta 20 minutuz eta gero, zerbitzatu krema garratza eta tipulina hautseztatuarekin.
Iturria: Michael Symon sukaldaria Parade aldizkarirako.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 693 |
| Fat guztira | 55 g |
| Gantz saturatua | 28 g |
| Fatik gabekoak | 19 g |
| kolesterola | 222 mg |
| Sodio | 1.225 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 29 g |