Garbanzos, Chana, Ceci edo Hummus bezalako garagardoek, txikiak, biribilak eta Mediterraneoko arroz osoak, India, Latinoamerikako eta Ekialde Ertainekoak dira. Zaporea eta dentsitatea aberatsak, krematsuak, intxaurrak eta oso errezeta ugari izan daitezke. Legume gehienetan bezala, garagardoak proteina, folate, zink eta potasian aberatsak dira.
Garbanzo babarrunak legume bat dira eta naturak babesten dituen diseinatutako "elikagaiak" dauzka.
One toxina naturala izeneko irakurketa da; beste entzima inhibitzailea azido fitozikoa da. Bi substantzia horiek digestio gogorrak dastatu ditzakete eta gasa xurgatzeko gai izan daiteke, xurgapen mineralarekin eta kaltzioarekin, fosforoarekin eta D bitamina agortzeko zailtasunekin.
Babarrunak beratzen eta bustitzen laguntzen du azido fitoztaktikoak eta irakasgaiak neutralizatzen dituena, aminoazidoaren, bitaminaren eta proteinen edukia hobetzen duten bitartean. Beti bezala, utzi nola babarrunak jaten dituzula zure azken agintea izatea.
Garaztan oso erraz kimu daitezke, eta ekipamendu berezirik gabe egin dezakezu. Horiek digeritzeko zailtasunak dituzten pertsonentzat, hau joko-aldatzaile bat izan daiteke. Txipiroiak hozituak erabiltzen ditut hummus, txokolate errea, zopak eta gisatuak egiteko. Zapore gordinak ere goxoa dira, oso astiro eta oso ondo mokadatzen dituzunean.
Txitxiriak bota
½ Kopako garagardo organikoak
Ura
- Erabaki zenbat denbora luzatu nahi duzun kimu-prozesua. Sukaldaritza-helburuetarako, gisatu edo erretzea barne, garbanzo laburreko kimu bat zentzua da. Gordinik entsaladetan edo hummus gordinetan jateko belar luzeagoa gustatzen zait.
- Ondo garbitu ½ Kopako garagardoak beratzen aurretik. Garbitu txokolateak gauez, gutxienez, uraren zenbatekoa bikoiztu. Honek hidratatzen eta "esnatzen" hasten da.
- Goizean, gernuak altzairu herdoilgaitzezko kolander batean garbitu eta ondo garbitu. Zabaltzeko berdeguneak uniforme kolanderren behealdean zehar. Jarri colander katilu bat gainean eta kotoizko kuxin batekin estali. Horrek airearen fluxua mantentzen du, fruta-euliak edo beste intsektu batzuen garagardoak babesten dituen bitartean.
- Garbitu entsaladak gutxienez egunean bi edo hiru aldiz. Sarritan garbitu eguraldi bereziki beroetan.
- Prozesu hau errepikatu 2-3 aldiz egunean garbanzo babarrunak nahikoa hazi arte. Hiru egun inguru iraungo du garagardo laburrena (sukaldaritza) edo bost egunetan zehar kimu luzeagoak (kontsumo gordinak).
- Behin tituluarekin garatu diren garagardoak, ondo garbitu eta xukatu. Loose deritzon larruazala atera daiteke, baina ez dute zapore edo digestibilitateak eragiten. Utzi koipea pixka bat lehortzen lehortzen, gero frijitu aste bat arte.
- Nahiago baduzu, zure garagardoak prestatzen badituzu, lurrunetan hamar minutuz. Legatza errazago digerituko duzu sukaldaritza estandarra baino.
- 1/2 Kopako lehorrak 2 cups botatzen ditu
Gran Chickpea Errezetak
- Quick Kidney Esnea eta Ketua Esnea
- North African Chicken and Chickpea Stew
- Bertsozaletako Garbiak
- Kalabaza eta Garagar ebaki
- Baratxuri eta berdeekin Garbiak
- Tomate Hummus egosia
- Classic Hummus
- Black Bean eta Chipotle Harissa Hummus
- Avocado Cilantro Hummus