Italiako pizza estiloko zalea bazara, ziurtatu lehengusuak turkiarrak maite dituzula, 'eska' (PEE'-deh) eta 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' pizza gehienak antzekoak dira, gazta eta beste toppings hautatutako bezala.
'Lahmacun' turkiar kaleko janaria da . Orein askoz ere orekatuagoa da eta ez du gazta erabiltzen tupinez. 'Lahmacun' normalean bota edo tolestuta jan aurretik.
'Lahmacun' Turkia hego-ekialdean ospetsua da, bereziki kebab espezieak eta bestelako haragi-platerak. Turkiako eskualdeko sukaldaritzaren adibide ona da. Jatetxe, kafetegi eta janari azkarren jatetxe kate hau "lahmacun" espezialitatean jatetxe zaporetsu eta gozoak aurkituko dituzu.
Etxeko sukaldari askok ere "lahmacun" prestatzen dute etxean, espeziak eta osagai freskoen nahasketa propioa erabiliz.
Etxeko 'lahmacun' errezeta erraza da. Denbora laburrean bazaude, orea zuk zeuk egin dezakezu freskatuz, prestatutako pizza ore batekin ordezkatuz. Ondoren, erabili 4. urratsa hasita dagoen errezeta.
Zer behar duzu?
- Orea egiteko:
- 2 cups irina
- 1 koilaratxo legamia (berehalako lehorra)
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1 Kopako ura (epela)
- 1 koilarakada oliba olioa
- Topping egiteko:
- 12 ounces / 350 gramo lurrean behi (% 70 lean)
- 1 tipula (horia, fin-fin txikituta)
- 3-4 ale baratxuri (fin-fin txikituta)
- 1 Kopako perrexila (Italiako barietatea, hostoak, fin-fin txikituta)
- 2 tomateak (helduak, fin-fin txikituta)
- 1/2 kanpai piperra (berdea, fin-fin txikituta)
- 1 koilarakada piper gorria itsatsi
- 1 koilarakada tomate itsatsi
- 1 koilaratxo paprika
- 1 koilaratxo piper gorria
- 1 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1 koilaratxo kuminoa (hautsa)
- Garnish: limoi-ziriak, perrexil italiarretan, xerra ebaki tomatea, tomate xerratan nahastuta
Nola egin
- Jarri irina nahasketa ontzi handi batean. Gehitu legamia eta gatza eta konbinatu. Oliba olioa nahastu ur epelarekin. Egin igerilekua irina erdian koilara batekin eta ura eta olioa nahastu. Nahastu irina likidora erdi lehorrak erdian sartuz.
- Igurtzi lanerako azalera eta eskuak. Pasatu orea eta oratu 15 minutu inguru orea biguna eta elastikoa izan arte.
- Oliba olio pixka bat xukatu nahasketa ontzi barruan eta zabaldu hatzekin barrutik olioa egiteko. Orratza jarri ontzi batean eta oihal edo eskuoihal batekin estali. Utzi 30 eta 45 minutu bitarteko leku bero batean. Orea tamaina bikoitzera igo behar da.
- Orea igotzen den bitartean, prestatzen ari gara. Osagai guztiak nahastu katilu handi batean.
- Orea igotzen denean, azalera floured baten gainean piztu eta sei zatitan banatu. Zatitu pieza bakoitza forma zuriko edo laberako oso finetan. Saiatu ahalik eta meheen bat lortzeko, zikindu gabe.
- Zabaldu hatzekin ore bakoitzaren goialdean goialdean eta uniformekotan. Ez ezazu presarik gogorregi.
- Aktibatu labea goiko labearen funtzioari gehienezko beroaren ezarpenera. Jar ezazu cookie bat itsatsi labean labean sartu aurretik.
- Labea eta cookie orria beroak direnean, azkar kendu cookie-orria eta jarri 'lahmacun' gainean. Ez utzi gainjartzea.
- Jakin badakizue sukaldatzen dituztela tximistak sorginak direnean eta ertzak marroiak lortzen dituztela. Egiaztatu 'lahmacun' laukia egiteaz gain, erretzea saihesteko.
- Hornitu beroa piper bat limoi-wedge batekin estutu eta tipulin xerratan xehatuta, perrexil italiar eta tomatearekin nahastuta.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 296 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 50 mg |
| Sodio | 310 mg |
| karbohidratoak | 28 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 21 g |